「樸素清淡」養生系豆腐黑芝麻歐包

蜜斯Ann的美食日記
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描述

用豆腐可以起到湯種的作用。
外表看起來很硬派,其實像吐司般綿軟。
每一口都有黑芝麻的醇熟香氣,
還有豆腐/豆漿的清香、焙熟的麥香。
清淡中別有深味。
:-D

步驟

  • 豆腐用叉子壓成泥狀。

    豆腐用叉子壓成泥狀。

  • 酌情調整水量,將麵團材料揉成能拉出薄膜的麵團。

    酌情調整水量,將麵團材料揉成能拉出薄膜的麵團。

  • 一發至2倍大,約60分鐘。

    一發至2倍大,約60分鐘。

  • 案台灑粉,取出排氣滾圓,分割6等份,滾圓後鬆弛15分鐘。

    案台灑粉,取出排氣滾圓,分割6等份,滾圓後鬆弛15分鐘。

  • 擀麵杖從1/3處往一端上方擀平。再從另一方向的1/3處,往外擀平。

    擀麵杖從1/3處往一端上方擀平。再從另一方向的1/3處,往外擀平。

  • 再次從1/3處,往下方擀平。

    再次從1/3處,往下方擀平。

  • 這樣~

    這樣~

  • 翻面,拉起麵團擀平的一端,往上包起。

    翻面,拉起麵團擀平的一端,往上包起。

  • 依次包完後,翻回正面,麵團此時應呈三角狀。

    依次包完後,翻回正面,麵團此時應呈三角狀。

  • 二次發酵至1.5倍大。

    二次發酵至1.5倍大。

  • 表面刷適量冷水,三角分別斜割三刀。

    表面刷適量冷水,三角分別斜割三刀。

  • 上火190℃,下火170℃,烘烤20-25分鐘至金棕色。

    上火190℃,下火170℃,烘烤20-25分鐘至金棕色。

  • 我先開動了~ :-D

    我先開動了~ :-D

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