紅茶茶葉蛋-特福饗味萬用鍋
描述
紅茶茶葉蛋採用蛋煮好後用浸泡的方式，可以吃到紅茶香中帶不過重的中藥及醬味，加上水煮蛋Q彈般的口感，熱天吃這樣的茶葉蛋剛好，清爽而不負擔。
時間
45
分鐘
步驟
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萬用鍋使用不鏽鋼內鍋（避免不沾內鍋被刮傷）放入蒸架，擺放清洗好的雞蛋。 蓋上蓋子，旋轉鎖定，萬用鍋使用-壓力［蒸］模式，設定8分鐘+預熱約10分鐘-合計18分鐘 完成後，手動洩壓完成開蓋，用夾子或手套將蒸好的蛋放入冰水中，冷卻後撈起瀝乾放入冰箱冷藏一天。
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內鍋放入滷汁調味料，萬用鍋設定［自訂模式］模式，20分鐘+溫度100度，上蓋不鎖定。 時間到開蓋，內鍋取出，撈掉滷包及茶包，稍微冷卻。拿出正好冷藏的蛋，敲出裂痕後盡量讓蛋完整浸泡在滷汁。 完全冷卻，將蛋及滷汁裝入能將滷汁淹蓋蛋的保鮮盒，冷藏ㄧ晚即可直接享用。用泡的入味較慢，喜歡味道重可多泡兩天。
小撇步
📍使用不鏽鋼量匙，一大匙=15ml,ㄧ小匙=5ml
📍八分鐘蒸完的蛋剛好全熟且口感Q彈，為避免蛋過硬變老，蛋煮好後先冰一晚，隔天滷汁煮好稍微冷卻後才放入。 如果喜歡味道重不追求Q感可以蛋敲出裂痕後直接放入滷汁跟著滾10分鐘，會更入味。
📍冷藏可冰大約五天（試保存狀況而訂），需注意每次取出要用乾淨且全乾的湯匙撈出，如果發現有異味就不要食用囉！
