濃郁巧克力冰淇淋
描述
冰淇淋喜歡口感濃郁又不想太甜膩，很推薦做製作『法式冰淇淋』，利用“蛋黃”當乳化劑，達到濃郁香醇口感，愛吃巧克力的朋友，大大推薦這款濃郁大人風味的『巧克力冰淇淋』
熱量
步驟
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將食材準備齊全。 ★ 食材使用2顆蛋黃，剩下的蛋白可以製作“杏仁瓦片”，搭配冰淇淋一起吃，更美味喔！
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蛋黃＋糖放入鍋中攪拌均勻備用。
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另一個鍋倒入鮮奶油＋牛奶，放在爐上加熱至鍋邊冒出小泡泡關火。
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將 步驟3. 熱鮮奶油牛奶 倒入 步驟2. 蛋黃糖 中攪拌均勻。
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放到爐上邊攪拌邊加熱至85℃ 關火。
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黑巧克力放入一般盆中，將 冰淇淋液 過濾到放有黑巧克力的盆中攪拌均勻。
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裝有『巧克力冰淇淋液』的鋼盆，泡入冰塊中，快速攪拌降至室溫(我都大約30度以下)即可，接著倒入可冷凍的容器中，冷凍！
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放入冷凍庫，每隔1小時拿出來用叉子攪拌，大約3、4次冰淇淋凝固就完成囉！ ★ 可依照自己喜好加入巧克力脆片或堅果增添風味喔～ ★ 享用冰淇淋前，可先將冰淇淋移置冷藏，讓冰淇淋由中心慢慢解凍就會很好挖取（直接拿到室溫退冰，會變成周圍的冰先融化、中心還很硬的狀態，不方便挖取）。
小撇步
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