邱小妹 32 食譜 57 粉絲 追蹤 【動手做料理】豬肉餡餅 描述 最近種的蔥收成了,剛好可以用來做餅的料理~ 337 說讚 1 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 麵粉皮 中筋麵粉 200g 熱水 50cc 冷水 80cc 鹽 少許 內餡 絞肉 275g 蔥花 適量 香油 適量 醬油 適量 黑胡椒鹽 適量 步驟 事先將蔥洗好瀝乾,然後沏成蔥花。 麵粉跟鹽放盆中,將滾水倒入並快速攪拌,然後倒入冷水攪拌 麵團攪拌後會很濕粘,成糰即可,不用過度攪拌;然後讓麵糰常溫下醒30分鐘(記得鋼盆上面封保鮮膜) 將內餡材料全部拌均勻,並閒置備用。 將麵糰分成四~五等份 桿成圓形薄狀(外圈可以薄一點),然後將內餡包入。 放入少許食用油,將餡餅放入鍋中。 中火煎至兩面呈金黃即可 怕燙著,可以先放涼再食用。 小撇步 1.麵團桿平前,在桌面上灑上麵粉。 2.如果喜歡內餡多的,可將[內餡]材料增加。 3.[內餡]攪拌中,可將內餡做拍甩的動作,讓豬肉出筋,做出來的口味會比較好吃。 8,219 瀏覽 2013/05/11 發表