夾心黑米糕
描述
（這是一份很容易失敗的食譜，強烈建議您參考就好，不要實作。）
首先我想澄清，我對米食類的甜點有非常詭異、不理性的要求和挑剔。不容易喜歡維持米粒形狀的（甜米糕、米布丁）、使用市售包裝米粉製作的也經常跳過不吃。（鬆糕、發糕等）
我對市售蓬萊米粉、糯米粉、再來米粉等有太多偏執和個人偏見，試過幾個廠牌，總覺得都有一股難以言喻的沉悶氣味。
我沒有石磨，因此才想試著用食物處理機磨米，食譜於是誕生。
步驟
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黑米事先浸泡一夜，至米粒發脹，能以指尖剝碎的程度。 （300公克的黑米浸泡一夜後，約重400克。）
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將黑米放入食物處理機，磨成細粉。
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加入糖粉拌勻。
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盡可能搓鬆任何凝結的糖粒，分次將米粉再放入食物處理機研磨一次。整體濕度應該呈現能輕鬆地捏成糰，但很快鬆開的程度。 （我沒有過篩，唯一的原因是因為研磨出的米粉其實不如使用市售米粉細緻。）
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餡料的樣子。
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使用任何您喜歡的容器，鋪上一層米粉，加入內餡。
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再鋪上一層米粉，盡可能不要重壓。
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倒扣米糕，重複步驟7、8直到用完米粉。 （這份食譜我共做了7個黑米糕，每份米糕內餡重10克，米粉重65克）
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電鍋冷水起蒸30分鐘即可出鍋。
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夾心黑米糕需要趁熱食用，放涼或冷藏後會變得堅硬，需要加熱、氣炸後再享用。 全素，以黑米磨製的夾心黑米，我很喜歡，希望您也會喜歡，但請不要輕易嘗試！
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切面的樣子。
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金弘黑芝麻醬內餡。
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金弘花生醬內餡。
小撇步
還是想再次強調，這份食譜偏向個人紀錄，非常容易失敗，強烈建議您參考就好，不要實作！
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