茯苓糕（芝麻醬夾心、純白米）
描述
（這是一份很容易失敗的食譜，強烈建議您參考就好，不要實作。）
首先我想澄清，我對米食類的甜點有非常詭異、不理性的要求和挑剔。不容易喜歡維持米粒形狀的（甜米糕、米布丁）、使用市售包裝米粉製作的也經常跳過不吃。（鬆糕、發糕等）
我對市售蓬萊米粉、糯米粉、再來米粉等有太多偏執和個人偏見，試過幾個廠牌，總覺得都有一股難以言喻的沉悶氣味。
我沒有石磨，因此才想試著用食物處理機磨米，食譜於是誕生。
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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白米事先浸泡一夜，至米粒發脹，能以指尖剝碎的程度。 （300公克的白米浸泡一夜後，約重400克。）
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將白米放入食物處理機，磨成細粉。
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「白米粉」的樣子。
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加入糖粉、茯苓粉，拌勻。
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盡可能搓鬆可能凝結的糖粒。
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分次將米粉再放入食物處理機研磨一次。
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再次研磨後的米粉樣子。整體濕度應該呈現能輕鬆地捏成糰，但很快鬆開的程度。 （我沒有過篩，唯一的原因是因為研磨出的米粉其實不如使用市售米粉細緻。）
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使用6吋的篩網或底部能透氣的蒸籠，鋪上打濕的豆漿布或戳上小孔的烘焙紙。 （照片裡的烘焙紙還沒有戳孔。）
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鬆散的鋪上一半的米粉，不要重壓。
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鋪上芝麻內餡，切記不要重壓。
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鋪上剩下的米粉，電鍋冷水起蒸30分鐘即可出鍋。
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蒸好的茯苓糕。
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分切成喜歡的大小。
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全素，以白米磨製的芝麻夾心茯苓糕，我很喜歡，希望您也會喜歡，但請不要輕易嘗試！
小撇步
還是想再次強調，這份食譜偏向個人紀錄，非常容易失敗，強烈建議您參考就好，不要實作！
