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曼。不經心
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就是要醬|蒜蓉醬與黃金蒜片

就是要醬|蒜蓉醬與黃金蒜片

描述

好友送來一大袋蒜瓣,除油封蒜,還做了蒜蓉醬方便日常使用。
較大顆的蒜瓣取中段切片,煸炸成蒜片,入菜也很美味。

18 說讚

食材

蒜蓉醬
黃金蒜片

步驟

  • #蒜蓉醬
蒜瓣去蒂頭、蒜衣後切末,分為1/3、2/3二份,2/3份量的蒜末沖水洗掉黏液並擠乾水份。

    #蓉醬 瓣去蒂頭、衣後切末,分為1/3、2/3二份,2/3份量的末沖水洗掉黏液並擠乾水份。

  • #蒜蓉醬
小火熱油,中油溫時將過水2/3的蒜末入鍋,持續翻炒至水分收乾。

    #蓉醬 小火熱油,中油溫時將過水2/3的末入鍋,持續翻炒至水分收乾。

  • #蒜蓉醬
加醬油、蠔油及鹽糖調味,再加另1/3蒜末翻炒勻後熄火,放涼即可裝瓶保存。

    #蓉醬 加醬油、蠔油及鹽糖調味,再加另1/3末翻炒勻後熄火,放涼即可裝瓶保存。

  • #蒜蓉醬
可不調味,料理時再依需求添加。

    #蓉醬 可不調味,料理時再依需求添加。

  • #黃金蒜片
蒜瓣切片,沖水洗掉黏液並擦乾水份,中油溫入鍋煸炸。

    #黃金瓣切片,沖水洗掉黏液並擦乾水份,中油溫入鍋煸炸。

  • #黃金蒜片
炸至稍微上色立即撈起散熱,避免續燃過焦,冷卻後就會酥脆。

    #黃金片 炸至稍微上色立即撈起散熱,避免續燃過焦,冷卻後就會酥脆。

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曼。不經心 197 食譜 585 粉絲

食在有趣:愛吃的熟齡泡芙在一方小桌上記錄遊牧日常。

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