DIY鹹鴉蛋
描述
市售的鹹鴨ㄧ般用紅土醃漬 ，自製用鹽水加入少許的高粱酒醃漬鴉蛋，鹽漬ㄧ個月的鹹鴨蛋，蛋黃會出油又多了ㄧ股酒香味真好吃喔！鹽份滲透很澈底蛋白很鹹，須自行斟酌食量。
熱量
步驟
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新鮮的生鴉蛋喔！市售鴨蛋通常沒選洗蛋，所以要洗淨確實陰乾。
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煮一鍋1000cc熱水加入250公克的鹽溶化（1:4的比率）等鹽水冷卻後再裝瓶。
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容器要乾燥乾淨，鴉蛋擦米酒增加酒味，再放入玻璃瓶內。 先放入鴨蛋再慢慢放入鹽水，瓶底會有些鹽沒溶解不用在意,鹽份會隨著時間慢慢溶解掉。 玻璃瓶剛好可裝11顆蛋，再放一顆雞蛋，剛好沒空隙👍 如蛋會浮起，可找個小碟子壓住，浸泡1個月，滿月再來開箱了。
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鹽漬ㄧ個月的鴉蛋終於可以開箱了，撈起醃漬的鴨蛋冷藏,想吃的時候再煮。 煮個十分鐘，切開油亮亮的蛋黃，表示鹽份滲透澈底所以蛋白很鹹。
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馬上來個金沙苦瓜。
