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廖芬芳
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古早味蠔油飯

古早味蠔油飯

描述

好吃的油飯一定要有嚴選鮮蠔熬煮,提鮮入味。蠔油當然選李錦記!就能輕鬆做出好吃又香氣四溢的油飯,絕對好吃不失敗。

6 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

調味品

步驟

  • 備好所有食材。

    備好所有食材。

  • 長糯米洗淨,浸泡1小時、红葱頭切片、香菇洗淨、蝦米浸米酒、豬胛心切絲、豬胛心油切小塊狀。

    長糯米洗淨,浸泡1小時、红葱頭切片、香菇洗淨、蝦米浸米酒、豬胛心切絲、豬胛心油切小塊狀。

  • 豬胛心肉加“李錦記舊庄特級蠔油”、少許米酒、胡椒粉,醃製備用。

    豬胛心肉加“李錦記舊庄特級蠔油”、少許米酒、胡椒粉,醃製備用。

  • 糯米量*0.7水量(喜歡米飯軟硬度自行調整),按鍵煮熟。

    糯米量*0.7水量(喜歡米飯軟硬度自行調整),按鍵煮熟。

  • 熱鍋,起少許油幫助豬油快速逼出油脂。

    熱鍋,起少許油幫助豬油快速逼出油脂。

  • 小火逼出油脂。

    小火逼出油脂。

  • 加入,红蔥片,爆香。

    加入,红片,爆香。

  • 红蔥頭香氣十足,撥到鍋缘備用,再加香菇爆香。

    頭香氣十足,撥到鍋缘備用,再加香菇爆香。

  • 香菇香氣十足,撥到鍋缘備用,再加蝦米爆香。

    香菇香氣十足,撥到鍋缘備用,再加蝦米爆香。

  • 蝦米香氣十足,撥到鍋缘備用,再加豬胛心拌炒,煸炒出油脂香。

    蝦米香氣十足,撥到鍋缘備用,再加豬胛心拌炒,煸炒出油脂香。

  • 鍋内配料全部拌匀,拌炒。

    鍋内配料全部拌匀,拌炒。

  • 加入,海鹽。

    加入,海鹽。

  • 加入,胡椒粉。

    加入,胡椒粉。

  • 再加入,李錦記舊庄特級蠔油,炒香入味。

    再加入,李錦記舊庄特級蠔油,炒香入味。

  • 將配料撥至炒鍋周圍待用。

    將配料撥至炒鍋周圍待用。

  • 煮好的糯米飯,稍微撥鬆。

    煮好的糯米飯,稍微撥鬆。

  • 將糯米飯放進配料鍋慢慢拌匀。

    將糯米飯放進配料鍋慢慢拌匀。

  • 完全拌匀。

    完全拌匀。

  • 嚴選鮮蠔熬煮,提鮮入味。蠔油當然選李錦記!

    嚴選鮮蠔熬煮,提鮮入味。蠔油當然選李錦記!

  • 古早味油飯登場…真香蠔吃!

    古早味油飯登場…真香蠔吃!

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