九層塔蒜頭蛤蜊湯 ♪♪快手靚湯3♪♪
蒜頭雞湯的蒜頭味。
不帶一絲辛辣度，即江湖中傳聞「濃郁飽滿中卻不失清爽」。第一次在海產店點這道湯時，原以為是解酒專門咧，沒想到滋味卻棒極了。
這麼多的蒜頭，提高免疫力與抗氧化絕對一流。
食材
食材︰蛤蜊
300g
食材︰蒜頭
1/2 小碗
食材︰九層塔
1小碗
調味料︰米酒
1大匙
調味料︰鹽
適量
-
1大蒜加滾水，強微波2分鐘 -
2熟化的大蒜 質地如馬鈴薯般軟綿
-
3蛤蜊洗淨加鹽1小匙，靜置半小時吐沙(吐完換回清水)
-
4大蒜&蛤蜊加冷水、米酒煮滾
-
5下鹽調味，放入九層塔即熄火。
小撇步
＊ 蒜頭也可以用電鍋蒸熟或水煮熟(約10分鐘)，蒜頭連皮蒸，熟化即可輕易剝除。
＊ 一定要用煮熟的大蒜煮這道湯。
＊ 買已吐完沙的蛤蜊，省略步驟3。
＊ 蛤蜊買回加水養在冰箱，大約可養3~5天；死掉的蛤蜊殼會微張，下鍋前先挑一下。
＊ 不愛九層塔，改混放蔥花、芹菜、香菜皆宜。
更多＠貪吃橘的Recipes http://www.wretch.cc/blog/TAN168
討論共 0 則