九層塔蒜頭蛤蜊湯 ♪♪快手靚湯3♪♪

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蒜頭雞湯的蒜頭味。
不帶一絲辛辣度,即江湖中傳聞「濃郁飽滿中卻不失清爽」。第一次在海產店點這道湯時,原以為是解酒專門咧,沒想到滋味卻棒極了。
這麼多的蒜頭,提高免疫力與抗氧化絕對一流。

食材

食材︰蛤蜊 300g
食材︰蒜頭 1/2 小碗
食材︰九層塔 1小碗
調味料︰米酒 1大匙
調味料︰鹽 適量
  • 1 大蒜加滾水,強微波2分鐘
  • 2 熟化的大蒜 質地如馬鈴薯般軟綿
  • 3 蛤蜊洗淨加鹽1小匙,靜置半小時吐沙(吐完換回清水)
  • 4 大蒜&蛤蜊加冷水、米酒煮滾
  • 5 下鹽調味,放入九層塔即熄火。
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小撇步

* 蒜頭也可以用電鍋蒸熟或水煮熟(約10分鐘),蒜頭連皮蒸,熟化即可輕易剝除。
* 一定要用煮熟的大蒜煮這道湯。
* 買已吐完沙的蛤蜊,省略步驟3。
* 蛤蜊買回加水養在冰箱,大約可養3~5天;死掉的蛤蜊殼會微張,下鍋前先挑一下。
* 不愛九層塔,改混放蔥花、芹菜、香菜皆宜。

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2013/05/10 發表 1.3 萬 瀏覽

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