奶油小布利麵包
描述
利用家裡最普及出現的中筋麵粉，不用揉出手套膜，只需要一次發酵。省時、方便、好吃!
建議熱熱吃最能吃出~外酥內軟的鹹奶油風味。
麵包的整形操作，看影片記錄更清楚明白唷!
https://youtu.be/nKAdah2kU54
份量
9
人份
時間
120
分鐘
步驟
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蛋、水、糖、酵母、奶粉、麵粉 依序放入攪拌盆 (只剩下鹽和奶油還沒放)
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先中低速攪拌成絮狀
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已經看不到水份後放入奶油和鹽
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奶油完全包覆後開高速攪打
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全程攪打時間約15-20分鐘 最終麵團會是光滑不黏手 缸盆也會很乾淨
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拿出切割成九份後滾圓 (此時的手感其實很像饅頭麵團)
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九份麵團都滾圓後靜置鬆弛15分鐘 (為了好整形不會一直回縮)
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鬆弛後每一份手搓成水滴狀
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再依序的從第一份麵團擀長 (建議看影片紀錄會更清楚) 大約至28cm左右翻面
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翻面後再上下延伸擀長 整形為一個倒三角 至少長度32cm左右
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從寬處自然往下順順捲起
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溫度約35度發酵約40-45分鐘 (原本的2.5倍大-3倍大)
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塗上有鹽奶油 底盤也可以放一些奶油 讓底部更酥脆
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沾上芝麻點綴
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參考烤箱溫度為攝氏200度 約20分鐘
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拿出後可以在薄薄的把有鹽奶油刷一次 會比較光亮
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不燙手就可以吃了 熱熱吃很好吃~外酥內軟 放冷後會稍微扎實 口感就會偏向牛角麵包
