醋漬辣椒

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辣椒中的「辣椒素」除了可以開胃、抗菌、抑殺胃腸內的寄生蟲、增強身體的免疫力之外,對於預防神經痛、關節炎、風濕症與壞血病有很好的效果。因為辣椒素能刺激腎上腺素分泌,使新陳代謝速率提 升,減少脂肪堆積,並可降低血液黏滯性。醋漬辣椒吃起來的口感是微酸帶辣,不過因為選用的是小辣椒,所以辣得過癮~

食材

朝天小辣椒 200g
工研糯米醋 250ml
砂糖 100g
10g
  • 1 將辣椒把蒂頭切除後,洗淨瀝乾水份。
  • 2 在辣椒身上直切一刀。
  • 3 裝進用熱水消毒乾淨且完全乾燥的玻璃瓶中。
  • 4 將醋、糖、鹽加入瓶中內混合均勻,密封醃漬三天完全入味即可。
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2013/05/09 發表 1.0 萬 瀏覽

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