照燒金菇牛肉卷便當
描述
簡單易做的午餐便當🍱
前一晚預先準備，第二天即使早起現煮
也可以輕鬆快捷完成，還來得及上班上學😆
（困難的是在上班前洗好鍋盤收拾完畢🙈）
牛肉片可改成豬肉片
除了金菇，捲紅蘿蔔絲、蘆筍或四季豆也不錯
椰菜可以換成任何其他蔬菜作配菜
份量
1
人份
時間
45
分鐘
步驟
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洗米煮飯。如電飯煲沒有煮一人份量（半杯米）的功能，可用耐熱餐盒，隔水中大火蒸15分鐘，直至米粒熟透。
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洗淨金菇、椰菜。金菇撕開成小段，椰菜切塊。
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牛肉片逐片攤開，每片放一小段金菇，從底部開始捲上去，用牛肉片包裹金菇，只露出頂部一小端。
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平底鍋下油，中火燒熱，放入牛肉卷，煎香兩面至變色及微焦。
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豉油及味醂調勻成醬汁。轉小火，把醬汁淋上牛肉卷。轉動平底鍋，讓牛肉卷均勻裹上醬汁。稍為調大火力（約中火）煮至醬汁沸騰和稍為收汁。關火，盛起放涼。
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原鍋不用洗，倒入椰菜翻炒至熟透。如鍋底有焦香醬汁，注意不要太大火，讓椰菜在拌炒過程中擦走醬汁，融入味道當中。炒熟後盛起放涼。
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飯煮熟後盛起放涼。飯菜降溫後，組裝成便當：先放白飯，在一邊放上椰菜，另一邊放牛肉卷（不要淋上醬汁，以免飯盒過濕），最後灑上芝麻，完成。
小撇步
步驟2至3可前一晚準備，節省時間。
如電飯煲有定時功能，可前一晚洗好米，預定時間第二天早上煮好白飯。
