蠔油酸辣雞片 / 家常菜

Name: 蠔油酸辣雞片 / 家常菜 by Amy's Kitchen
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 台灣國產雞胸肉 1副; 台灣蒜瓣 3瓣; [雞胸肉醃料] 白胡椒粉 1/2小匙; 有機紅辣椒 1大匙; [雞胸肉醃料] 黑胡椒粒 1/2小匙; [調味料] 李錦記舊庄特級蠔油 1大匙; 台灣洋蔥 1顆; [雞胸肉醃料] 米酒 1大匙; [調味料] 天時野櫻莓果醋 1大匙; 南投櫛瓜 1條; [雞胸肉醃料] 太白粉 1.5小匙; 油 1小匙

描述

雞胸肉處理的好鮮嫩多汁，蒜辣拌炒加上李錦記舊庄特級蠔油的鮮，最後點上果醋，酸甜滋味開胃好吃。

已參加：百搭蠔友讓經典蹦出新滋味

7 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

台灣國產雞胸肉

1副
台灣蒜瓣

3瓣
有機紅辣椒

1大匙
台灣洋蔥

1顆
南投櫛瓜

1條
油

1小匙

雞胸肉醃料

白胡椒粉

1/2小匙
黑胡椒粒

1/2小匙
米酒

1大匙
太白粉

1.5小匙

調味料

李錦記舊庄特級蠔油

1大匙
天時野櫻莓果醋

1大匙

步驟

●雞胸肉鮮嫩處理 : 雞胸肉洗淨，用料理剪刀順紋剪片狀，再用醃料放密封袋抓醃放冷藏靜置20分鐘。
●櫛瓜跟小農買自種的，不會很大條但品質不錯，用洗菜菜瓜布刷洗乾淨，切掉兩端蒂頭切0.6cm左右厚狀。 ●洋蔥洗過切掉頭尾兩端撕膜，順紋對半剖開再順紋切細粗絲。
●蒜瓣洗過剝膜切片。 ●有機紅辣椒，台灣有機摘種有檢驗報告吃起來安心些。 ●李錦記舊庄特級蠔油全聯很方便買。 ●天時野櫻莓果醋我習慣的保健醋飲網購可宅到家，拿來入菜很對味。
●鍋中小火放油1小匙潤鍋，雞片放進鍋中後用筷子均勻鋪好，設定計時器蓋鍋煎5分鐘。
●5分鐘時間到，用筷子將雞片逐一翻面。
●把雞片鍋中心用炒匙挪出位置，放蒜片跟乾辣椒，用煎雞片冒出的油煸蒜片跟辣椒翻炒一下。
●把洋蔥絲放進來拌炒。
●提鮮提味的關鍵材料來了，加1大匙李錦記舊庄特級蠔油。
●翻炒均勻讓所有食材都沾滿蠔油醬汁(若鍋中湯汁太乾可以補點水)。
●櫛瓜易熟最後加，加進櫛瓜後一樣翻炒均勻，再次設定計時器蓋鍋炒3分鐘。
●3分鐘到鍋中湯汁滾起，打開鍋蓋翻炒後淋上果醋。
●洋蔥炒到微透有甜味，雞片全熟加上蠔油果醋提味。
●鍋中醬汁再次滾起，熄火，完成。
嚴選鮮蠔熬煮，提鮮入味。蠔油當然選李錦記！
鮮香微酸辣，雞胸補充蛋白質滋味也好，可以試試。