黑芝麻鮮奶吐司
描述
份量：12兩一條
口感吃起來微甜柔軟
鈣質滿滿的芝麻香氣撲鼻
喜歡黑芝麻的人ㄧ定要試試看喔
熱量
步驟
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高筋麵粉、黑芝麻粉、糖、牛奶混合成無粉狀麵糰，蓋上保鮮膜冷藏一夜
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取出麵糰加入鹽慢速攪打1分鐘後加入酵母慢速攪打1分鐘後改中速打7分鐘呈擴張可拉長不容易斷裂
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加奶油攪打至薄膜狀態後加入黑芝麻慢速攪打均勻約1-2分鐘。 室溫28度發酵60分鐘 手指測試不回縮即可
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分割2份排氣滾圓靜置15分鐘
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桿開成長方形往中間對摺
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稍微排氣輕捲起
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入模發酵至7分滿 烤箱先預熱180度 再繼續發酵到9分滿 入烤箱180度33分鐘
小撇步
攪打時間供參考 主要看麵糰狀態
注意麵糰溫度夏天可冰敷鋼盆攪打
烘培中間發現表面已經上色可以蓋上鋁箔紙避免燒焦
