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Celeste 捨淚
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冰糖醬鴨「原來醬鴨也可以這麼簡單做」

冰糖醬鴨「原來醬鴨也可以這麼簡單做」

描述

YouTube影片 請參考↓
https://youtu.be/VS445GkaXXo

蝦皮商城買了土番全鴨
約3台斤多一點 (1.9公斤重) $368
除了除毛有點麻煩
再來就是要先燙過一次去除血水外
接著就是一鍋到底
金價就賀呷 (真的很好吃)

9 說讚

食材

材料A:
材料B:
調味料:

步驟

  • 將全鴨去毛、去頭、腳掌、鴨尾翅,洗淨瀝乾備用

    將全鴨去毛、去頭、腳掌、鴨尾翅,洗淨瀝乾備用

  • 冷水鍋中放入材料A,蓋上蓋子煮滾後翻面

    冷水鍋中放入材料A,蓋上蓋子煮滾後翻面

  • 再蓋上蓋子計時五分鐘。

    再蓋上蓋子計時五分鐘。

  • 撈出後,浸泡涼水,進行第二次除毛,洗淨備用

    撈出後,浸泡涼水,進行第二次除毛,洗淨備用

  • 起油鍋,放入沙拉油,爆香蔥薑,放入調味料(除了水以外),煮滾

    起油鍋,放入沙拉油,爆香,放入調味料(除了水以外),煮滾

  • 放入水和鴨,蓋上蓋子,煮滾後開始計時25分鐘

    放入水和鴨,蓋上蓋子,煮滾後開始計時25分鐘

  • 翻面,蓋上蓋子,再計時25分鐘

    翻面,蓋上蓋子,再計時25分鐘

  • 接著翻面,熄火,蓋上蓋子放置冷卻

    接著翻面,熄火,蓋上蓋子放置冷卻

  • 冷卻後,將滷汁均勻塗抹再鴨身上,剁塊即可開吃

    冷卻後,將滷汁均勻塗抹再鴨身上,剁塊即可開吃

  • 我不會剁肉,請我媽代勞 XDDD

    我不會剁肉,請我媽代勞 XDDD

  • 希望你喜歡我的分享^^

    希望你喜歡我的分享^^

小撇步

滷汁會越熬煮越少 也會越濃稠是正常的
如果喜歡再濃稠一點的滷汁
可以將鴨盛盤後 挑除辛香料 繼續熬煮
煮到你喜歡的濃稠度即可
可以直接剁塊吃 也可以像脆皮烤鴨的吃法
切鴨肉片(去骨) 再包入春捲皮
淋上濃稠滷汁 夾入大蒜苗或其他皆可

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Celeste 捨淚 90 食譜 248 粉絲

Cooking & Baking 手作小天地

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