香菇肉燥 / 便當菜
描述
台灣乾香菇香氣十足，豬夾心肉Q彈粗絞吃的到肉的口感，記得飯多煮一點，超好吃。
時間
20
分鐘
步驟
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●備料時先處理乾香菇，洗過不要泡水香氣才能保留讓他慢慢軟化我大概放了約30分鐘，處理好其它材料或喝杯咖啡再回來用料理剪刀剪粗絲。
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●絞肉選漂亮的部位，買夾心肉Q彈，請攤商幫粗絞，好的肉粗絞口感好，用料理剪刀把肥油修起來放旁邊，等等煸出油後可以挑掉。
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●炒鍋中小火不用放油，均勻擺好豬絞肉，設定計時器蓋鍋煸6分鐘。
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●煸6分鐘後打開鍋，用筷子跟炒匙把肥油塊挑出丟掉後，絞肉先翻炒過，再用炒匙挪出鍋中空位把香菇絲放進來，設定計時器蓋鍋煸5分鐘，用豬油煸香香菇。
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●開始做滷汁，把醬油從冰箱取出。
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●先淋上醬油用炒匙翻炒，讓炒肉跟香菇均勻沾滿醬香。
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●再加水略淹過食材即可，轉小火蓋鍋燉10分鐘。
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●10分鐘到，好香，完成。
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●可以煎個蛋，燙個青菜。
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好好吃。
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