麗娟烘焙屋 86 食譜 384 粉絲 追蹤 麗娟烘焙屋~~蛤蜊蒸蛋 描述 軟嫩滑口好鮮甜的蛤蜊蒸蛋,將蛋液分二次蒸可以讓蛤蜊浮在表面非常美觀,也很下飯。 #家常食材 #海鮮 #貝類 #家常菜 #蒸蛋 1,130 說讚 5 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 材料 蛤蜊 15個 蛋 3個 薑片 3片 水 430cc 調味料 醬油 1茶匙 米酒 1茶匙 鹽 少許 步驟 蛤蜊洗乾淨,泡在鹽水中吐砂。 薑片放入430cc中煮沸,放入蛤蜊殼打開馬上撈起,湯汁放涼備用。 蛋加入調味料用打蛋器打均勻,再加入放涼的湯汁混合均勻。 將蛋液2/3的份量,使用濾網過篩到深盤中。表面包覆鋁箔紙,放入大滾的鍋中,蒸15分鐘至蛋凝固。 將剩下1/3的蛋液,用濾網過篩到深盤中,再將煮開的蛤蜊鋪放在蒸蛋表面,表面包覆鋁箔紙,再放入大滾的鍋中,蒸10分鐘至蛋凝固即可。 2.6 萬 瀏覽 2013/05/09 發表