麗娟烘焙屋~~蛤蜊蒸蛋

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軟嫩滑口好鮮甜的蛤蜊蒸蛋,將蛋液分二次蒸可以讓蛤蜊浮在表面非常美觀,也很下飯。

食材

材料
蛤蜊 15個
3個
薑片 3片
430cc
調味料
醬油 1茶匙
米酒 1茶匙
少許
  • 1 蛤蜊洗乾淨,泡在鹽水中吐砂。
  • 2 薑片放入430cc中煮沸,放入蛤蜊殼打開馬上撈起,湯汁放涼備用。
  • 3 蛋加入調味料用打蛋器打均勻,再加入放涼的湯汁混合均勻。
  • 4 將蛋液2/3的份量,使用濾網過篩到深盤中。表面包覆鋁箔紙,放入大滾的鍋中,蒸15分鐘至蛋凝固。
  • 5 將剩下1/3的蛋液,用濾網過篩到深盤中,再將煮開的蛤蜊鋪放在蒸蛋表面,表面包覆鋁箔紙,再放入大滾的鍋中,蒸10分鐘至蛋凝固即可。
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2013/05/09 發表 2.4 萬 瀏覽

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