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麗娟烘焙屋
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麗娟烘焙屋~~蛤蜊蒸蛋

麗娟烘焙屋~~蛤蜊蒸蛋

描述

軟嫩滑口好鮮甜的蛤蜊蒸蛋,將蛋液分二次蒸可以讓蛤蜊浮在表面非常美觀,也很下飯。

食材

材料
調味料

步驟

  • 蛤蜊洗乾淨,泡在鹽水中吐砂。

    蛤蜊洗乾淨,泡在鹽水中吐砂。

  • 薑片放入430cc中煮沸,放入蛤蜊殼打開馬上撈起,湯汁放涼備用。

    片放入430cc中煮沸,放入蛤蜊殼打開馬上撈起,湯汁放涼備用。

  • 蛋加入[調味料]用打蛋器打均勻,再加入放涼的湯汁混合均勻。

    蛋加入調味料用打蛋器打均勻,再加入放涼的湯汁混合均勻。

  • 將蛋液2/3的份量,使用濾網過篩到深盤中。表面包覆鋁箔紙,放入大滾的鍋中,蒸15分鐘至蛋凝固。

    將蛋液2/3的份量,使用濾網過篩到深盤中。表面包覆鋁箔紙,放入大滾的鍋中,蒸15分鐘至蛋凝固。

  • 將剩下1/3的蛋液,用濾網過篩到深盤中,再將煮開的蛤蜊鋪放在蒸蛋表面,表面包覆鋁箔紙,再放入大滾的鍋中,蒸10分鐘至蛋凝固即可。

    將剩下1/3的蛋液,用濾網過篩到深盤中,再將煮開的蛤蜊鋪放在蒸蛋表面,表面包覆鋁箔紙,再放入大滾的鍋中,蒸10分鐘至蛋凝固即可。

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留言

共 1 則
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  • 蓉

    水~只要300g就好

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