開胃的番茄滑蛋拌麵

Name: 開胃的番茄滑蛋拌麵 by 珍妮花
Total time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: [拌麵用番茄醬 ＆麵] 乾麵 2份; [拌麵用番茄醬 ＆麵] 基底番茄糊 3米杯; [基底番茄糊] 番茄 8顆; [拌麵用番茄醬 ＆麵] 醬油 1大匙; [基底番茄糊] 番茄糊Tomato Paste 70克; [拌麵用番茄醬 ＆麵] 李錦記舊庄特級蠔油 1大匙; [基底番茄糊] 豬絞肉 150克; [拌麵用番茄醬 ＆麵] 雞蛋 2顆; [基底番茄糊] 洋蔥 400克; [基底番茄糊] 蒜 3瓣; [基底番茄糊] 鹽 1茶匙; [基底番茄糊] 糖 1大匙

描述

因為便宜，一次買了兩大袋蕃茄，買回家才發現將近20顆，太多了！

來做番茄基底糊吧！一次多炒一些，部份加上義式香料可變成義大利紅醬，這個食譜記錄的是用番茄基底糊做中式番茄滑蛋拌麵，加上李錦記舊庄特級蠔油，方便又好吃。

已參加：百搭蠔友讓經典蹦出新滋味

24 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

拌麵用番茄醬＆麵

乾麵

2份
基底番茄糊

3米杯
醬油

1大匙
李錦記舊庄特級蠔油

1大匙
雞蛋

2顆

基底番茄糊

番茄

8顆
番茄糊Tomato Paste

70克
豬絞肉

150克
洋蔥

400克
蒜

3瓣
鹽

1茶匙
糖

1大匙

步驟

先準備基底番茄糊。番茄洗乾淨，表面畫十字，川燙去皮。
煮好的番茄放涼後剝皮切塊備用。
準備所需要的食材, 包括切蒜末, 洋蔥切丁, 還有拿出蕃茄糊（Tomato Paste)和絞肉。
鍋中加油開火燒熱，加入蒜末和洋蔥末炒軟。
接著加入絞肉和蕃茄糊拌炒均勻。
再加入剝皮切塊的番茄中小火燉煮，加入鹽和糖調味，不用加水，因為番茄會出水。
過程中用鍋鏟將番茄塊切小。
最後煮成番茄糊。大概煮15分鐘即可。一大鍋番茄基底糊煮好，這次用不完的可放入保鮮盒冷藏或冷凍。
來做中式番茄滑蛋拌麵吧！將炒好的基底番茄糊放入鍋中，我放了剛炒出來的三分之一份量，看起來很多，但拌麵就是要醬多才好吃。番茄糊加熱，若是覺得有點乾可適度加點水，加入醬油和李錦記舊庄特級蠔油，滾開後打入兩個雞蛋拌熟。
另一個爐子上煮麵，煮好放入大盤中。
將炒好的番茄滑蛋醬澆上熱熱的麵上，灑點蔥花（不喜歡可省略）和胡椒粉就可以上桌了！
醬多一點比較好吃。
嚴選鮮蠔熬煮，提鮮入味。蠔油當然選李錦記！
再來一碗😋