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珍妮花
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開胃的番茄滑蛋拌麵

開胃的番茄滑蛋拌麵

描述

因為便宜,一次買了兩大袋蕃茄,買回家才發現將近20顆,太多了!

來做番茄基底糊吧! 一次多炒一些,部份加上義式香料可變成義大利紅醬,這個食譜記錄的是用番茄基底糊做中式番茄滑蛋拌麵,加上李錦記舊庄特級蠔油,方便又好吃。

23 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

拌麵用番茄醬 &麵
基底番茄糊

步驟

  • 先準備基底番茄糊。

番茄洗乾淨,表面畫十字,川燙去皮。

    先準備基底番茄糊。 番茄洗乾淨,表面畫十字,川燙去皮。

  • 煮好的番茄放涼後剝皮切塊備用。

    煮好的番茄放涼後剝皮切塊備用。

  • 準備所需要的食材, 包括切蒜末, 洋蔥切丁, 還有拿出蕃茄糊(Tomato Paste)和絞肉。

    準備所需要的食材, 包括切末, 洋蔥切丁, 還有拿出蕃茄糊(Tomato Paste)和絞肉。

  • 鍋中加油開火燒熱,加入蒜末和洋蔥末炒軟。

    鍋中加油開火燒熱,加入末和洋蔥末炒軟。

  • 接著加入絞肉和蕃茄糊拌炒均勻。

    接著加入絞肉和蕃茄糊拌炒均勻。

  • 再加入剝皮切塊的番茄中小火燉煮,加入鹽和糖調味,不用加水,因為番茄會出水。

    再加入剝皮切塊的番茄中小火燉煮,加入鹽和糖調味,不用加水,因為番茄會出水。

  • 過程中用鍋鏟將番茄塊切小。

    過程中用鍋鏟將番茄塊切小。

  • 最後煮成番茄糊。大概煮15分鐘即可。

一大鍋番茄基底糊煮好,這次用不完的可放入保鮮盒冷藏或冷凍。

    最後煮成番茄糊。大概煮15分鐘即可。 一大鍋番茄基底糊煮好,這次用不完的可放入保鮮盒冷藏或冷凍。

  • 來做中式番茄滑蛋拌麵吧!

將炒好的基底番茄糊放入鍋中,我放了剛炒出來的三分之一份量,看起來很多,但拌麵就是要醬多才好吃。

番茄糊加熱,若是覺得有點乾可適度加點水,加入醬油和李錦記舊庄特級蠔油,滾開後打入兩個雞蛋拌熟。

    來做中式番茄滑蛋拌麵吧! 將炒好的基底番茄糊放入鍋中,我放了剛炒出來的三分之一份量,看起來很多,但拌麵就是要醬多才好吃。 番茄糊加熱,若是覺得有點乾可適度加點水,加入醬油和李錦記舊庄特級蠔油,滾開後打入兩個雞蛋拌熟。

  • 另一個爐子上煮麵,煮好放入大盤中。

    另一個爐子上煮麵,煮好放入大盤中。

  • 將炒好的番茄滑蛋醬澆上熱熱的麵上,灑點蔥花(不喜歡可省略)和胡椒粉就可以上桌了!

    將炒好的番茄滑蛋醬澆上熱熱的麵上,灑點花(不喜歡可省略)和胡椒粉就可以上桌了!

  • 醬多一點比較好吃。

    醬多一點比較好吃。

  • 嚴選鮮蠔熬煮,提鮮入味。蠔油當然選李錦記!

    嚴選鮮蠔熬煮,提鮮入味。蠔油當然選李錦記!

  • 再來一碗😋

    再來一碗😋

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