蕃茄蛋炒麵♥


梁小蝶
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好多人都喜歡的蕃茄炒蛋,炒麵也超美味~
吸飽醬汁的麵條酸酸甜甜,
配上滑溜炒蛋與軟嫩蕃茄,
有種台式茄汁義大利麵的感覺~♥
(整份約480大卡)
完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45133431

食材
2顆
2顆
1塊(約65g)
3大匙
100cc
適量
  • 1
    備料:蛋放碗中打散;蕃茄切塊;蒸煮麵入滾水煮至7~8分熟後撈起備用(麵心還有點生的程度)
  • 2
    少許油熱鍋,放入蕃茄塊炒一下,再倒入蕃茄醬及水炒勻,蓋上鍋蓋以中小火煮至水滾,加鹽調味至稍鹹後,將蕃茄及湯汁先盛起備用
  • 3
    重新倒油熱鍋,轉小火後倒入蛋液,用鍋鏟稍微翻拌一下
  • 4
    放入步驟(2)的蕃茄塊(湯汁先不要倒入鍋),拌炒均勻
  • 5
    將蕃茄蛋推到一側,在空處放入步驟(1)的麵條,再將湯汁淋在麵上,蓋上鍋蓋以小火悶煮約2~3分鐘
  • 6
    拌炒至稍微收汁即可~
小撇步

1.麵體的部份可依個人喜好更換,蒸煮麵是口感較Q且耐煮耐放
2.建議備料時麵先不要煮至全熟,後續入鍋拌炒時較易吸收湯汁,滋味更好
3.若要做單純的蕃茄炒蛋,就省略麵條,並將水的部份減少至60cc

2017/07/06 發表 1.8 萬 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • awei
    awei

    請問這樣的食材大概可以做幾人份的

    梁小蝶
    作者梁小蝶

    我們家是二人配菜吃

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