黑嚕嚕乾拌麵【向記食品】

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為什麼叫黑嚕嚕麵呀?
Q媽在第二本合著食譜書中友介紹了一家巷弄美食麵館,裡面的麵條也有這道黑嚕嚕乾拌麵喔!
黑嚕嚕就是因為取皮蛋為拌料食材,讓麵條沾上黑黑的皮蛋醬,所以稱為黑嚕嚕麵。
最近看到電視介紹一間也是非常知名的小麵館,裡面也有到皮蛋為主拌料的麵食,只是經過好幾次始終未品嘗到!
自己動手做吧~除了以皮蛋為主,使用極具香氣向記豆鼓小魚來作為靈魂調味,醬料裡的小魚乾富口感,讓整道拌麵美味不可檔!

食材 (1 人份 10 分鐘

向記辣醬-豆鼓小魚 1大匙匙
拉麵麵條 1人份
皮蛋 1顆
香菜 1小把
蔥絲 1支
紅蘿蔔絲 1小塊
小黃瓜絲 1條
素蠔油膏 1中匙
  • 1 這是向記食品的辣醬系列之一~豆鼓小魚。 由堯魚、豆鼓、大豆沙拉油、大蒜、辣椒、胡椒粉、糖、食鹽,嚴選製作而成辣醬。
  • 2 備料如圖~ 皮蛋以簡單剪成碎塊狀
  • 3 先將搭配的蔬菜食材刨成細絲拌入碎皮蛋中
  • 4 加入香辣夠味的豆鼓小魚醬料
  • 5 將豆鼓小魚醬料與食材拌勻
  • 6 再將調好的拌料放入汆燙好的拉麵條中
  • 7 趁熱賞味,拌勻醬料食材後,大口享受夠香夠辣的乾拌麵條。
  • 8 即使簡單的汆燙豆芽菜,再加上一匙的豆鼓小魚醬,也是非常美味~
  • 9 這道是經典的搭配佳餚,糯米椒絲加上豆乾絲拌炒,直接搭配豆鼓小魚醬,就是完完全全到味的下酒小菜囉。
  • 10 使用其他不同醬料搭配,呈現不同的口感與香氣~
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2016/05/16 發表 3,109 瀏覽

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