黑嚕嚕乾拌麵【向記食品】

描述
為什麼叫黑嚕嚕麵呀?
Q媽在第二本合著食譜書中友介紹了一家巷弄美食麵館,裡面的麵條也有這道黑嚕嚕乾拌麵喔!
黑嚕嚕就是因為取皮蛋為拌料食材,讓麵條沾上黑黑的皮蛋醬,所以稱為黑嚕嚕麵。
最近看到電視介紹一間也是非常知名的小麵館,裡面也有到皮蛋為主拌料的麵食,只是經過好幾次始終未品嘗到!
自己動手做吧~除了以皮蛋為主,使用極具香氣向記豆鼓小魚來作為靈魂調味,醬料裡的小魚乾富口感,讓整道拌麵美味不可檔!
份量
時間
步驟
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備料如圖~ 皮蛋以簡單剪成碎塊狀
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先將搭配的蔬菜食材刨成細絲拌入碎皮蛋中
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加入香辣夠味的豆鼓小魚醬料
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將豆鼓小魚醬料與食材拌勻
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再將調好的拌料放入汆燙好的拉麵條中
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趁熱賞味,拌勻醬料食材後,大口享受夠香夠辣的乾拌麵條。
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即使簡單的汆燙豆芽菜,再加上一匙的豆鼓小魚醬,也是非常美味~
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這道是經典的搭配佳餚,糯米椒絲加上豆乾絲拌炒,直接搭配豆鼓小魚醬,就是完完全全到味的下酒小菜囉。
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使用其他不同醬料搭配,呈現不同的口感與香氣~
小撇步
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