兒童版三杯無骨雞 ft.金蘭國產有機醬油
描述
家裡有小孩，把原本的三杯雞食譜改編一下
製作無辣椒、無紹興酒的版本
雞胸肉有先醃過，所以吃起來很嫩不柴
小朋友也會喜歡
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
-
準備食材如照片
-
-
來醃雞胸肉，切好的肉加入「金蘭國產有機醬油」，份量大約肉都可以上色就好，雞胸肉要先醃過才會嫩，沒有這步驟煮出來的肉容易老、難咬。所以這步驟很重要唷。
-
加入適量太白粉、胡椒粉拌勻。 放在旁邊約半小時
-
-
中火憋一下，觀察薑片的顏色變咖啡， 四周形狀開始有點捲曲
-
加入二號砂糖 開始炒醬
-
等糖融化後 加入醃好的雞丁拌炒
-
加入蒜頭、米血糕
-
米血糕需要水分，這步驟請加一點水進去拌炒，不然米血糕會乾掉，蓋上蓋子 不時打開翻一下
-
雞丁肉中間比較厚，請記得鍋蓋蓋上 需要一點時間才能悶熟
-
加入胡椒粉、「金蘭國產有機醬油」醬油調味 試吃看看不夠鹹的再加一點鹽巴
-
加入九層塔快速拌炒
-
起鍋完成～
小撇步
選雞胸肉是因為沒有骨頭，小孩子吃會比較方便
可以里肌肉或是雞腿部位都可以
雞胸肉的話一定要醃過才會嫩
在醃料的時候可以加入紹興酒
炒料的過程可以加入辣椒就是大人版的三杯雞了
