【番茄滑蛋】小孩愛上它的兩個秘訣
不同的料理方式，是有可能改變孩子挑食的壞習慣喔!! 番茄炒蛋能攝取到更多的茄紅素，因為茄紅素需靠高溫100度C，才能經由高溫釋放出來!! 全文連結http://misslee0511.pixnet.net/blog/post/30687736
食材
番茄(中顆)
2顆
雞蛋
3顆
蠔油
少量
細砂糖
酌量
太白粉水
酌量
胡椒粉
酌量
蔥段
一根
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1 備料 -
2 三顆雞蛋加點蠔油打散後，倒入已熱好的油鍋中。 這是第一次煮，拍的食譜相片，蛋液中沒加蠔油!! 但第二次我在蛋液中加了點蠔油，味道更可口喔!!
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3 接著請注意，蛋不要煮到全熟喔! 待七分熟時，先將散蛋撈盛起鍋，才能保持滑蛋的鮮嫩度口感。
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4 接著鍋子不用再下油了，直接將番茄倒入鍋中。
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5 我加了些水分，待煮至番茄全部軟化、番茄的橘紅色汁跑了出來…
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6 可以再灑些胡椒粉來提味!!
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7 重點是這細砂糖， 有沒有印象在外面的自助餐吃到的番茄炒蛋都好好吃呀!! 因為他們都將番茄炒蛋煮成了帶點甜味兒的口感， 連我自已也超愛吃外賣的番茄炒蛋!!
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8 調味粉的加完之後，就可以將剛才未煮熟的散蛋倒入翻拌中和!!
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9 直至蛋全熟，倒入這杯太白粉水， 來增加滑滑的順口感及增添番茄炒蛋的光澤感。 【註】倒入太白粉水後要馬上翻拌，才不會結成塊狀喔!
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10 最後要起鍋前，再下蔥段!!
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11 有些番茄炒蛋食譜，會再加入番茄醬， 但因為我們不喜歡吃過酸的番茄炒蛋，所以我們就不加它!!
小撇步
待七分熟時，先將散蛋撈起鍋，然後先烹煮番茄，最後蛋再快速炒熟，千萬不要將蛋一直置放在鍋內全程煮食，才能保持滑蛋的鮮嫩度口感。線上食譜分享歡迎您加分粉絲團https://www.facebook.com/mybeautytwins
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