白腰豆豬肉咖哩
描述
選用信譽良好的商家，在家自己煮，吃咖哩也可以很安心。
這道咖哩選用豬里肌和白腰豆入饌，富含蛋白質，配上咖哩粉將帶來獨特的風味，很下飯。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
-
-
平底鍋放少許油，放入洋蔥拌炒20分鐘至焦糖化。 炒10分鐘左右，洋蔥開始變透明，這時加一小湯匙的水，拌炒至水份蒸發，重複加水這個步驟5~6次，慢慢洋蔥絲會開始上色，變成淺褐色。
-
加入紅蔥頭丁續炒至香氣出來。
-
加入蕃茄罐頭，用鍋鏟壓碎，跟其他材料炒勻。
-
加入咖哩粉炒勻後，將醬料放入燉鍋裡。
-
白腰豆罐頭瀝乾水分備用。
-
豬里肌切大塊，表面沾一層薄薄的低筋麵粉，用少許奶油煎至表面上色。
-
將步驟(6)的白腰豆跟步驟(7)的里肌肉放入步驟(5)的燉鍋中，加入200毫升的水，攪拌均勻。 小火加蓋燜煮60分鐘，期間需不時攪拌，以防黏鍋。
-
加適量的鹽跟糖調味。 (註) 糖是用來中和蕃茄的酸味，請邊試味道邊調整鹽跟糖的份量。
