台式麵攤風味─黑白切
描述
如果說台灣的飲食文化，麵攤的黑白切應該是大家童年最想吃到飽的美食，雖然食材都不是頂級的菜色，但在物資缺乏的年代裡，麵攤上的黑白切來上一盤，絕對會收到隔壁桌羨慕的眼光，其實這樣簡單滷製的黑白切料理，只要用對醬油的話，那香氣就是能讓人滿足的享受簡單料理，來吧！今天就幫家人準備這道小菜吧！
#台式麵攤黑白切 #金蘭無添加有機醬油
#簡單容易製作
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備好食材，我們來做台式麵攤風味─黑白切料理吧～
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煮一鍋水，放入4-5顆雞蛋，水煮6分鐘取出浸泡冷水，剝去蛋殼備用。
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豆干洗淨、海帶條取下牙籤，清洗乾淨後再捲回原樣，將豆干和海帶排入鍋子裡。
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剝去蛋殼的雞蛋放入鍋中。
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這一次使用金蘭無添加有機醬油來料理，透過最純淨的醬油，滷漬出來的小菜香氣更足。
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倒入金蘭無添加有機醬油。
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先開爐火加熱，讓金蘭無添加有機醬油的香氣透過溫度釋出，再加入少量的水進行滷的動作。醬汁的量約能遮蓋食材即可，切勿過多，才不會造成醬油使用量變多風味卻變淡的窘境。 以大火滷5分鐘加熱時間，熄火放涼，再開爐火加熱到沸騰，熄火熱漬到醬汁變冷即可撈出。
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老闆，來一盤黑白切吧！
