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「簡單美味」南瓜糯米餅

「簡單美味」南瓜糯米餅

描述

南瓜糯米餅的特點是外皮呈現漂亮的橙色,還有脆脆的金黃色酥皮,裡面像糯米團一樣又黏又軟糯,再咬一口是甜甜的紅豆沙,既滋潤又柔軟。
它是一種美味健康的中式小茶點,每一個熱量只有134大卡!該配方包括傳統油炸法和氣炸鍋法。
氣炸鍋法比平底鍋簡單一點,用油少一點。
熱的時候味道最好,外表酥脆,內裡粘糯,紅豆沙也更滋潤柔軟。但是冷卻後,因為更少的水分,它們會變得更有嚼勁,依然很美味。

23 說讚

食材

步驟

  • 把南瓜切塊,水沸後中火蒸15-20分鐘,直到熟透。挖出果肉,搗碎成糊狀。
*南瓜多蒸一些,多的還能吃。

    南瓜切塊,水沸後中火蒸15-20分鐘,直到熟透。挖出果肉,搗碎成糊狀。 *南瓜多蒸一些,多的還能吃。

  • 蒸南瓜的時間,可以把豆沙搓成8個球,每個大概22-23克。蓋好保鮮膜防止幹掉。
把白芝麻(或麵包糠)放在一個深盤子裡,放一邊備用。

    南瓜的時間,可以把豆沙搓成8個球,每個大概22-23克。蓋好保鮮膜防止幹掉。 把白芝麻(或麵包糠)放在一個深盤子裡,放一邊備用。

  • 將大部分的糯米粉加入南瓜泥,用筷子攪拌成南瓜麵糊,預留一些粉量,下手抓揉,每次加大概2湯匙糯米粉,直至揉到光滑不粘手。

    將大部分的糯米粉加入南瓜泥,用筷子攪拌成南瓜麵糊,預留一些粉量,下手抓揉,每次加大概2湯匙糯米粉,直至揉到光滑不粘手。

  • *不同品種的南瓜含水量不同,麵團太濕就加粉,太幹就加南瓜泥,直至麵團光滑像耳垂般的柔軟。

    *不同品種的南瓜含水量不同,麵團太濕就加粉,太幹就加南瓜泥,直至麵團光滑像耳垂般的柔軟。

  • 南瓜糯米麵團分成8等份,(每個麵團大約41克)。揉成球狀。

    南瓜糯米麵團分成8等份,(每個麵團大約41克)。揉成球狀。

  • 將南瓜麵團壓扁成大概直徑為5cm的圓片,中間放入紅豆沙。

    南瓜麵團壓扁成大概直徑為5cm的圓片,中間放入紅豆沙。

  • 包起來後收口,滾圓後輕壓成餅,厚度約1cm。

    包起來後收口,滾圓後輕壓成餅,厚度約1cm。

  • 放在白芝麻上,輕輕按壓,翻面。

    放在白芝麻上,輕輕按壓,翻面。

  • 氣炸鍋175°C預熱10分鐘。南瓜餅放在烘焙紙上,頂部刷油,烘烤10分鐘直到頂部金黃。

    氣炸鍋175°C預熱10分鐘。南瓜餅放在烘焙紙上,頂部刷油,烘烤10分鐘直到頂部金黃。

  • *根據自己氣炸鍋的脾氣決定是否需要中途翻面,如果需要翻面,建議6+4分鐘。

    *根據自己氣炸鍋的脾氣決定是否需要中途翻面,如果需要翻面,建議6+4分鐘。

  • 做法和食材都很簡單,很好吃~

    做法和食材都很簡單,很好吃~

  • 脆脆的金黃色酥皮,裡面像糯米團一樣又黏又軟糯,再咬一口是甜甜的紅豆沙,既滋潤又柔軟。

    脆脆的金黃色酥皮,裡面像糯米團一樣又黏又軟糯,再咬一口是甜甜的紅豆沙,既滋潤又柔軟。

  • 多的密封可以冷藏保存3天,冷凍保存3個月,解凍後在150°C的氣炸鍋或烤箱中加熱,直到整個南瓜餅是溫暖的。也可以在煎鍋加一點油,蓋上鍋蓋,用小火加熱。

    多的密封可以冷藏保存3天,冷凍保存3個月,解凍後在150°C的氣炸鍋或烤箱中加熱,直到整個南瓜餅是溫暖的。也可以在煎鍋加一點油,蓋上鍋蓋,用小火加熱。

小撇步

如果使用煎鍋:倒入大概1cm厚度的油,中大火熱油,分批次放入幾個南瓜餅,中小火煎2分鐘,直到底部金黃後翻面,再小火煎2分鐘。

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