紅蘿蔔蛋糕｜優格奶油乳酪糖霜
描述
我自己很喜歡這次的裝飾，簡單、典雅又大方，兩層蛋糕的高度可以一口塞，中間糖霜微微流出的感覺搭配木質蛋糕架，比我想像的更可愛。蛋糕的斷面可以看見紅蘿蔔絲跟核桃，咬到核桃顆粒很快樂，至於紅蘿蔔的味道，對我這個不愛紅蘿蔔的人來說真的不明顯。大家有機會真的可以試試看，紅蘿蔔蛋糕搭配奶油乳酪糖霜實在非常美味！更多作法細節：https://bit.ly/48Y7Al3
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食材
步驟
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準備食材，雞蛋放至室溫
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準備食材，奶油乳酪與無鹽奶油放至軟化
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準備要墊在烤模底下與周圍的烘焙紙，我用的是6.5吋圓形活動烤模
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烤模內刷上一層薄薄一層油
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烤模內舖上烘焙紙備用
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●備料 紅蘿蔔洗淨削皮
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●做蛋糕麵糊 攪拌盆中，加入雞蛋與黑糖
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以電動攪拌器開始高速攪打
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先把雞蛋與黑糖打均勻，接著繼續把空氣打進去
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泡沫會越打越細，顏色開始變淺就代表有把空氣打進去，烤出來的蛋糕口感更蓬鬆
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最後打到雞蛋糊變成卡布奇諾的顏色，質地也會變得濃稠
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一邊攪打一邊緩緩倒入橄欖油
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確實攪打均勻
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加入鹽巴
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篩入麵粉、泡打粉、小蘇打粉與肉桂粉
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改用刮刀快速輕柔地切拌均勻，看不見粉粒即可，不要過度攪拌
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大致翻拌均勻
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將完成的麵糊倒入烤模中
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送入已預熱的烤箱，350℉/ 180℃ 烤50分鐘
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◆50分鐘後◆ 筷子戳進去拔出來沒有沾黏就是烤好了
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脫模並撕去周圍的烘焙紙
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整顆蛋糕倒過來，撕去底部的烘焙紙放在網架上放涼
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●做糖霜 將已軟化的奶油乳酪與有鹽奶油放入大碗中
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用電動攪拌器攪打至滑順均勻
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加入糖粉與優格
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先手動稍微攪拌
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再用電動攪拌器打到均勻滑順
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完成的糖霜蓋起來放入冷藏備用
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●組裝 把放涼的紅蘿蔔蛋糕頂層凸出來的部分切平 切平的小技巧：先用刀子在外圍淺淺畫一圈接著再往中間完全切斷。
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剩下的蛋糕體橫剖成兩半
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烤模底下那一半平平的蛋糕底要翻過來當蛋糕頂，這樣整顆蛋糕表面會比較平。所以先把另一片蛋糕放上砧板當底。
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奶油乳酪糖霜大概分一半，抹在蛋糕上
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用刮刀抹開並且讓整層的糖霜厚度平均。記得側邊要抹出厚度，但盡量不要讓糖霜流下來。 因為這顆沒有要把蛋糕整個覆蓋起來，所以裝飾完成後都看得到側邊的蛋糕與夾餡。
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蓋上有平平底面那片蛋糕，平的面朝上，用手輕輕壓一壓
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把剩下的糖霜全部放在蛋糕正中間
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慢慢往旁邊推開，將表面抹平抹均勻，盡量不要讓糖霜流下去
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最後簡單在表面灑一圈核桃碎做裝飾
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如果家裡有可愛的蛋糕架可以把蛋糕移過去
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可愛的紅蘿蔔蛋糕就完成了！
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美國的紅蘿蔔蛋糕都喜歡做超巨大尺寸，經常會看到疊三層樓的，但我喜歡兩層蛋糕可以一口塞的尺寸最好！
