柬埔寨米糕（10人份）
描述
「柬埔寨的女孩一般來說沒有在學做菜的，像我5、6歲的時候，媽媽煮菜會叫我過去幫忙。」雅雯邊攪拌棕櫚糖邊分享，直到某天，媽媽說：「今天讓你煮」，點了菜就放手讓她獨挑大樑。對於雅雯來說，做菜不需要人教，是從小入廚房耳濡目染，自然而然就會了的
柬埔寨米糕是當地傳統甜點，常常出現在像過年、粽子節等節日。很像台灣拜拜時，上面有放龍眼的那種甜米糕，曾在台灣學校分享過，無論大人或小朋友都很喜歡，很適合一家大小
份量
10
人份
步驟
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糯米泡水半小時，放進電鍋蒸30分鐘，將其蒸熟，放涼備用。
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白芝麻放進炒鍋，小火炒出香味。
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將熟白芝麻放入臼中磨碎
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小火將棕櫚糖融化、炒至顏色變深。
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椰漿粉與水用2:1的比例拌勻，再加入棕櫚糖漿中混拌均勻。
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加入熟糯米，耐心小火攪拌使其吸收糖漿。
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加入椰絲，混拌均勻。
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細火慢煨讓糖漿收汁，直至糯米不濕潤略乾即可。
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將米糕鋪於長鐵盤，用湯匙將其抹平，放涼後切成方便入口的小塊，在中心點撒上碎白芝麻即可。
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完成
小撇步
◎如果家裡沒有臼，也可以將白芝麻放進塑膠袋，用刀背或是食物槌將白芝麻搗碎。
◎棕櫚糖、米糕都是容易燒焦的食材，全程建議小火烹調，尤其鍋邊要注意翻拌，若煮焦了會產生苦味，味道就沒有那麼香甜了。
◎盛盤的米糕厚度約1.5公分剛好，太厚不容易涼，食用起來也比較不方便。
