日式筑前煮
描述
說到日式家常料理，怎麼可以少了這一道～「筑前煮」呢！他源自於九州鄉土料理，以時令蔬菜搭配雞肉燉煮，可以說是營養滿分💯從餐廳、家常菜到便當中都能看到它～
美味的關鍵在於醬汁，這次使用了「烹大師」鰹魚風味作為調味，省去熬製高湯的麻煩步驟，只需一點點就能增加整個風味來源，煮上一鍋，可以連續吃好幾天呢！
- 已參加：蔬食料理自己做，美味健康都GET
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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⭐️食材大集合
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雞腿肉切成塊狀，加入醬油跟清酒（配方材料外，大約1小匙即可）抓一下醃個5-10分鐘 ❗️我直接買切好的雞腿肉，很方便
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甜豆及玉米筍川燙一下撈起備用
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蒟蒻也川燙一下去除腥味 ❗️這邊的蒟蒻我用台灣火鍋料常見的蒟蒻絲，煮的時候可以裹上比較多的醬汁，當然用日式的塊狀蒟蒻也沒有問題，但一樣切成滾刀塊
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起鍋燒油，將雞腿肉雞皮那面朝鍋底先煎，逼出油脂煎至金黃色再翻面煎到6-7分熟，先起鍋備用（大概外表看不到生肉的顏色，呈現白色即可）
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再依序加入水、醬油、味霖、清酒以及最主要的風味來源「烹大師鰹魚風味」
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調味料加入之後拌煮一下，把雞肉及蒟蒻一起下鍋，煮滾後以中小火蓋鍋蓋煮15-20分鐘左右
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悶煮的過程中適時的攪拌一下，讓食材都能均勻的被醬汁包覆
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醬汁收汁了差不多後，把燙好的甜豆及玉米筍加入，攪拌均勻，關火及完成✅
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白飯殺手完成✅
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上桌來張美照～ 鰹魚的香味四溢，拍照的時候連貓咪都跑過來想吃🤣
小撇步
1.蔬菜類的食材可依自己喜好替換，要放芋頭、荸薺或豌豆🫛都可以。
2.「烹大師」鰹魚風味是這道菜的調味靈魂，可是不能少的，省去準備高湯的時間
3.清酒也可以換成米酒
