焙茶戚風草莓夾心蛋糕
描述
又到了草莓季快結束的不捨時刻了，趁著草莓還有，來做個焙茶蛋糕搭配！這次用焙茶做戚風蛋糕，真的有嚇到耶！做的時候整個廚房都是焙茶的香氣，然後烤出來配草莓超好吃！不然以往只會用原味、可可和抹茶蛋糕去配草莓。這種像文青咖啡店的蛋糕裝飾法，蛋糕也不必做得很完美，靠裝飾和鮮甜的水果，就可以讓家中孩子秒殺喔！
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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把蛋白跟蛋黃分開，烤箱以上下火160℃預熱。調理盆中放入玄米油，加入過篩的低筋麵粉和焙茶粉拌勻。
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加入蛋黃拌勻，再加入微溫的牛奶拌勻。
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蛋白打至起粗泡後加入一半的糖，繼續打到紋路出現再加剩下的一半。
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蛋白打至乾性發泡，狀態約為打蛋器提起時有堅挺的彎勾狀。
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將打發的蛋白取1/3到蛋黃糊，輕輕拌勻到大部分混合。
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再倒回蛋白那一盆，用攪拌刮刀以輕、快的方式切拌至兩者完全混合。
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快速倒入6吋的戚風蛋糕模中，可用竹籤或筷子在蛋糕糊中劃圈排出大氣泡，接著小心拿起在桌面上輕敲兩下，排出剩餘的氣泡，放入烤箱烤約40分鐘。
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烤好後的戚風蛋糕必須立刻倒扣，直到完全放涼才能脫模。
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草莓農藥多，我會先一顆一顆沖洗過後，再用流動小水流洗10分鐘。
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洗好後立刻瀝乾，再快速一顆一顆用乾淨布或廚房紙巾擦乾。
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擦乾的草莓再放到廚房紙巾上，繼續吸多餘水分。
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完全冷卻之後脫模，用麵包刀切片比較好切。
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平均切成6片或8片。
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鮮奶油加糖打至約7分發。
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再將蛋糕中間切開不切斷，擠上鮮奶油內餡和草莓裝飾。
小撇步
沒有三溫糖，可以用等量細砂糖；草莓季過去的話，用青葡萄或藍莓也很好吃喔~
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