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德式聖誕蛋糕|過熱水蒸氣烤箱微波爐

德式聖誕蛋糕|過熱水蒸氣烤箱微波爐

描述

完整內容👉https://youtube.com/shorts/kYNTERkZ6sc

2 說讚

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 葡萄乾、櫻桃乾、橘子皮、胡桃都切成0.5-0.7cm,再混合杏仁片和蘭姆酒

  • 奶油 12g微波200w2分鐘

  • 在麵包盒中加入高筋麵粉、砂糖、鹽、奶油、雞液,邊攪拌邊倒入鮮奶,酵母粉放特定專區,入爐內輸入No.78,第一次發酵

  • 確認發酵至2-2.5倍大小,手指沾麵粉戳入中央不回彈;檯面灑麵粉,麵團壓出空氣,放入瀝乾的配料及杏仁片,搓成球狀覆蓋保鮮膜,靜置10分鐘

  • 擀成23*27cm,對折,一邊留出2cm,放在黑皿烤盤上,入爐內下層,進行第二次發酵

  • 第2次發酵確認成長2-2.5倍大小,取出預熱烤箱,預熱完畢放在烤箱中層烘烤

  • 烘烤完畢,馬上塗奶油且灑糖粉,冷卻後再撒糖粉

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