泰式紅咖哩炒豬肉

Name: 泰式紅咖哩炒豬肉 by Ling Griffith
Ingredients: 油 3大匙; 豬肉片 2杯; 醬油(醃肉用) 1大匙; 洋蔥，切絲 半顆; 蒜，切粗末 5瓣; 四季豆切3公分斜段 約3杯; 泰式紅咖哩醬 3大匙; 糖 2小匙; 魚露 1小匙; 蠔油 1又½大匙; 泰式老抽(沒有可省略) 1大匙

描述

簡單快炒的泰式紅咖哩料理，不用加椰奶，我家谷老爺的最愛之一，鹹香下飯，連不太吃辣的小孩也說讚。🤣
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4 說讚

食材

油

3大匙
豬肉片

2杯
醬油(醃肉用)

1大匙
洋蔥，切絲

半顆
蒜，切粗末

5瓣
四季豆切3公分斜段

約3杯
泰式紅咖哩醬

3大匙
糖

2小匙
魚露

1小匙
蠔油

1又½大匙
泰式老抽(沒有可省略)

1大匙

步驟

✅豬肉片用醬油醃幾分鐘備用。 ✅起油鍋，用2大匙油爆香洋蔥與蒜末，香味出來後，放入四季豆翻炒。
✅炒至四季豆有點軟化後，將蔬菜移至鍋四周，鍋中間放入一大匙油後，下豬肉片，炒至豬肉片變白有點焦黃，再放入紅咖哩醬，把咖哩醬炒散。
✅咖哩醬炒散後，把豬肉與蔬菜全部翻炒混合一起，再下糖/魚露/蠔油/泰式老抽，再次翻炒均勻，即可呈盤。

小撇步

Ling的廚房碎碎念：
1.紅咖哩醬(red curry paste)的牌子我用的是Mae Ploy，泰式老抽則是Healthy Boy black soy sauce A，這兩樣在一般亞洲超市都買的到。

2.豬肉片也可以用豬肉絲，雞肉也可，但是要注意不要炒得太老。

3.請按照個人的辣度與鹹淡喜好，自行調整紅咖哩/蠔油/魚露/糖的用量。

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2024/02/27 發表