古早味香草蛋糕 (燙麵+水浴)
描述
Cinya買了一個加高的蛋糕模具，迫不及待想試試胖鍋烤箱，看能不能做出 #古早味蛋糕！做好成品超滿意~~ ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的蛋糕體非常有彈性，而且內部組織非常細緻！掰開都還有沙沙的聲音~~ 一口咬下超滿足呀
👉胖鍋烤箱及Cinya其它團購：https://linktr.ee/cinya
👉更多料理關注FB粉專：『Cinya的私房烘焙課』
步驟
-
8吋加高模具_舖烘焙紙 準備好材料
-
玉米油加熱至70度+過篩低粉 攪勻 (油溫超過80度易縮腰)，加入 牛奶 攪至吸收，後加 蛋黃+香草酒 攪勻。
-
麵糊狀態濃稠滑順
-
蛋白霜打到大彎勾
-
分次與蛋黃糊拌勻。麵糊狀態細緻有光澤。
-
全部倒入舖紙模具(約8-9分滿)
-
模具下面墊一盤1-2cm高熱水一起入烤，胖鍋烤箱轉上下火140度烤90min (低溫烘烤時間要夠才不會回縮)，胖鍋烤箱的密封性非常好，所以要在門縫邊 夾小湯匙 幫水氣排出，蛋糕才不易裂 👉胖鍋烤箱及Cinya其它團購：https://linktr.ee/cinya
-
Cinya這次太晚夾小湯匙了所以小裂😅 👉胖鍋烤箱及Cinya其它團購：https://linktr.ee/cinya
-
很澎喔！出爐震出熱氣，提出來立即撕邊放涼(勿倒扣)
-
組織很細緻喔
-
組織很細緻，超好吃~~
小撇步
※ 不要用橄欖油或花生油，味道會壓過古早味蛋糕
※ 加香草酒能去蛋腥味，香草酒製作方式可看Cinya之前有公佈過
👉胖鍋烤箱及Cinya其它團購：https://linktr.ee/cinya
👉更多料理關注FB粉專：『Cinya的私房烘焙課』
