鹹豬肉炒菜心
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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1.準備食材，清理與清洗。(菜心去外皮與去粗纖維)
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2.菜心切片或切段再剖成瓣，以鹽抓勻，醃漬30分鐘。
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3.醃漬完成的菜心會出水，將水份瀝乾。
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4.起鍋加入食用油，放入鹹豬肉拌至微為恰恰。
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5.再放入醃漬好的菜心，拌炒至菜心轉綠(油亮綠色)。
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6.盛盤上桌。
小撇步
1.菜心醃漬後:可試吃，若覺得太鹹，可用冷開水再沖洗一次去鹽份，若不夠鹹就再加一點點鹽再拌勻即可。(可事先將菜心醃漬冷藏，隨時可使用)
2.因鹹豬肉與醃漬的菜心已都有鹹度(本次無再做任何的調味)，因個人口味不同，可於步驟5.起鍋前試味道，若有不足則可再加入些許的鹽或胡椒粉等調味。
3.喜歡辣者:亦可於步驟5.加入適量的辣椒拌炒。
