顏寬望 6 食譜 3 粉絲 追蹤 伯爵紅茶巴斯克蛋糕 描述 上面是焦糖鮮奶油跟海鹽脆片 #伯爵紅茶巴斯克蛋糕 #紅茶蛋糕 #巴斯克蛋糕 #烤箱蛋糕 #茶香蛋糕 #茶調甜點 #烤糕點 #烘焙甜點 18 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 8 人份 時間 30 分鐘 食材 奶油乳酪 350克 白砂糖 90克 蛋黃 3顆 全蛋 2顆 鮮奶油 180克 玉米粉 15克 紅茶包 1包 焦糖鮮奶油 白砂糖 80克 鮮奶油 100克 奶油 60克 焦糖脆片 葡萄糖 20克 糖粉 90克 奶油 100克 麵粉 30克 鹽巴 少許 步驟 奶油乳酪攪拌至滑順 全蛋跟蛋黃分2~3次加入 玉米粉過篩加入 加入紅茶鮮奶油 烤箱預熱 220/210 20分 250/210 10分 烤完降溫冷藏4小時 紅茶鮮奶油 鮮奶油加紅茶煮至顏色出來 加入少許白巧克力 然後過濾 焦糖鮮奶油 糖煮至焦糖 煮沸鮮奶油分批加入 在拌入奶油跟鹽 冷藏後打發 焦糖海鹽脆片 葡萄糖,糖粉,奶油,加熱拌勻 離火拌入麵粉 放涼後冰到冷凍 使用時切需要大小搓小球 170度7分鐘 小撇步 焦糖鮮奶油先打發做起來然後擠的當天在打發一次會 焦糖脆片也是可以先做起來 4,622 瀏覽 2024/02/21 發表