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顏寬望
6 食譜 3 粉絲

伯爵紅茶巴斯克蛋糕

伯爵紅茶巴斯克蛋糕

描述

上面是焦糖鮮奶油跟海鹽脆片

18 說讚 1 留言

份量

8 人份

時間

30 分鐘

食材

焦糖鮮奶油
焦糖脆片

步驟

  • 奶油乳酪攪拌至滑順 全蛋跟蛋黃分2~3次加入 玉米粉過篩加入 加入紅茶鮮奶油 烤箱預熱 220/210 20分 250/210 10分 烤完降溫冷藏4小時 紅茶鮮奶油 鮮奶油加紅茶煮至顏色出來 加入少許白巧克力 然後過濾

  • 焦糖鮮奶油 糖煮至焦糖 煮沸鮮奶油分批加入 在拌入奶油跟鹽 冷藏後打發

  • 焦糖海鹽脆片 葡萄糖,糖粉,奶油,加熱拌勻 離火拌入麵粉 放涼後冰到冷凍 使用時切需要大小搓小球 170度7分鐘

小撇步

焦糖鮮奶油先打發做起來然後擠的當天在打發一次會
焦糖脆片也是可以先做起來

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顏寬望 6 食譜 3 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 張雅惠
    張雅惠

    請問葡萄糖是什麼? 是葡萄糖漿嗎? 還是其他? 謝謝

    葡萄糖漿哦

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