核桃乾果蛋糕
描述
這次的蛋糕做法很特別，一半的食材都先加水在鍋裏煮開，既省時又省力。另外蛋糕的質地緊實，不同於鮮奶油或戚風蛋糕的鬆軟，風味十足，值得一試。
份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
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鍋中放進清水，乾果，糖，鹽和切成小塊的奶油以中火煮開，不時攪拌一下。煮開後轉中小火計時煮五分鐘，關火倒在大碗中放至室溫，約一小時。
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預熱烤箱華氏350度，攝氏175度。烤盤中均勻抹上油。底部可放上烘培紙，助於脫模。
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蛋打散，與香草精一起加入已涼的乾果碗中攪拌均勻。
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再加入麵粉，小蘇打和碎核桃粒，輕輕攪勻。
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沒有麵粉顆粒就可以了。
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把混合均勻的麵糊倒入烤盤，敲幾下震出空氣。
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烤約55至65分鐘。中途可轉半圈，使受熱平均。烤至50分左右就可每幾分鐘以牙籤測試，等牙籤上沒有濕濕的麵糊就可以拿出來。
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在架子上放十分鐘就可以脫模了。
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在架子上完全放涼後再切就不容易碎。
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隔天吃味道會更濃更香，是年節期間朋友來訪的最佳待客點心！
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小撇步
這次用的是大烤箱，如果用桌上型的小烤箱，烤的時間要縮短，在四十至四十五分就可以開始測試。第一天吃外層比較酥脆，放在冰箱裏第二天會回軟一點。
