蔥花蛋大餅 / 簡單早餐
描述
繼續玩過年沒東西吃系列
古早味大餅純粹耐嚼，搭配蔥花厚蛋營養口感層次升級，是簡單的早餐或午茶好朋友。
順分享蔥花厚蛋掌握這2秘訣就能軟嫩好吃。
時間
10
分鐘
步驟
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●古早味大餅饅頭專賣店買的老麵製作原味很耐吃。 ●蛋洗淨。 ●青蔥洗淨瀝乾剪末。
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●大餅用要煎蔥蛋的鍋子噴水(噴瓶對著鍋子按3次)小火蓋鍋加熱3分鐘。
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●沒放油乾烙能保留原味但加熱時間不適合太長才不會焦掉喔，3分鐘到打開鍋蓋，再次噴水(噴瓶對著鍋子按3次)，維持小火再蓋鍋加熱2分鐘，這樣加熱的大餅不會受蒸氣影響口感保持原貌。
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●蔥花厚蛋作法 : 蛋打散加鹽跟白胡椒粉再拌進蔥花 ●蔥蛋口感軟嫩秘訣一： 加1/2大匙冷開水一起打蛋，這樣蛋吃起來蛋香依舊但是口感軟嫩。
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●蔥蛋口感軟嫩秘訣二： 把油直接加進蛋液裡攪拌，這樣煎蛋不用放油也不會巴鍋，蛋很像烘蛋一樣發的很好呦，也不會太油。 ●用乾烙大餅原鍋維持小火倒進拌好的蔥蛋汁蓋鍋煎4分鐘。
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●4分鐘倒打開鍋蓋蔥蛋已熟。
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●用炒匙將成形的蔥蛋對折。
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●再用炒匙前緣幫蔥蛋切跟大餅一樣大小，這樣吃起來比較方便，熄火，簡單完成。
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過年沒有食物吃 把買的到的東西變身為簡單早餐，生命會找到出口用在這裡合適嗎，哈哈。
