[星期日實驗室]培根綠花椰鹹派
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食材
派皮
高筋麵粉
70克
低筋麵粉
80克
奶油
80克
鹽
2克
糖
5克
冷水
50毫升
內餡
培根
2條
花椰菜
適量
洋蔥
適量
雞蛋
1顆
鹽
少許
胡椒粉
少許
牛奶
50毫升
帕瑪森起司
適量
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1 高筋與低筋麵粉過篩後加入冷奶油(勿融化)拌勻，依次加入鹽、糖、水揉成麵糰後，再用保鮮膜包覆，放進冰箱冷藏約一小時。
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2 將麵團壓成約0.3公分厚度的麵皮，放上烤模並切除多餘的部分，用叉子在底部戳出小洞，鋪上一層鋁箔紙並壓上重物(如豆類)，放入180度的烤箱烘烤15分鐘。 -
3 將培根、花椰菜、洋蔥等切塊後炒香鋪在派皮上，抹上牛奶和雞蛋，最後撒上鹽、黑胡椒和帕瑪森起司，入烤箱180度烤約25分鐘。
小撇步
1.沒有融化的冷奶油不好拌勻時可以切成約一立方公分大小，比較好拌入麵粉。
2.烤前的麵皮用叉子戳洞及放上重物是為了防止派皮在烘烤時會膨脹變形。
3.內餡可依個人口味調整。
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