脆皮鹽可頌（日式玫瑰鹽奶油捲）
描述
台灣稱鹽可頌
或是鹽之花可頌
鹽可頌
與法式可頌不同
少了許多奶油與糖的熱量
上層酥脆色澤好看
下層溢出的奶油噗吱噗吱烤著
外酥內軟
沒有買鹽之花
用玫瑰鹽代替
香味口感一樣非常棒
步驟
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1. 麵團材料，除了無鹽奶油，其他材料加入攪拌盆以低速拌5分鐘，成團均勻後，轉2速拌5~8分鐘，產生薄膜。 2. 加入奶油，低速拌3分鐘，轉成中速拌5~8分鐘，麵團光滑、不太黏手、可拉出三指寬透光薄膜，麵團完成。
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3. 收圓，放進抹油的發酵盆內，以30度發酵1小時。 4. 麵團秤重，分割成9個。滾圓後鬆弛五分鐘，再滾成頭大身體細長的水滴形，蓋上濕布，鬆弛15分鐘。
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5. 從麵團的中間往上、往下橄開成倒三角狀，總長約30~35cm。 6. 將有鹽奶油切成條狀，每個3g。 7. 條狀奶油放在麵團頂部，由上往下慢慢捲起，第一捲包奶油的時候兩側要稍微壓緊，避免烤的時候奶油從側邊流出，輕輕捲起即可。
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8. 以30度最後發酵1小時。 9. 發酵30分鐘後，烤箱以250度先預熱。 10. 發酵完成後，可以在麵團上噴點水、頂部撒點玫瑰鹽（粗粒）。
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11. 250度烘烤5分鐘，降溫200度，繼續烤6～8分鐘直到麵包表面上色即可。
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底部奶油香、口感酥脆。
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切開面。
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牛角形狀。
小撇步
以上材料可做9個麵包。
