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塔香去骨雞腿

塔香去骨雞腿

描述

簡單的快速下飯料理,配酒也合適,煎到香酥的雞皮,搭配超容易的醬汁,雞腿肉的高蛋白質含量提供肌肉所需營養,九層塔和蒜頭為料理增添清新芳香的口感。
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

雞腿醃料
調味料

步驟

  • 雞腿洗淨瀝乾,用醃料抓勻,鍋燒熱下少許橄欖油,雞皮朝下煎香到上色;

    雞腿洗淨瀝乾,用醃料抓勻,鍋燒熱下少許橄欖油,雞皮朝下煎香到上色;

  • 雞皮煎到金黃後,翻面續煎到另一面也上色;

    雞皮煎到金黃後,翻面續煎到另一面也上色;

  • 煎雞腿時將蒜頭去皮切片,蔥洗淨切段,分開蔥白與蔥綠;九層塔洗淨瀝乾;

    煎雞腿時將頭去皮切片,洗淨切段,分開白與綠;九層塔洗淨瀝乾;

  • 雞腿煎好後先起鍋,將蒜片和蔥白下鍋,轉小火用餘油慢慢煎香,然後趁機切雞腿;

    雞腿煎好後先起鍋,將片和白下鍋,轉小火用餘油慢慢煎香,然後趁機切雞腿;

  • 雞腿皮朝下切,1片切成6塊;

    雞腿皮朝下切,1片切成6塊;

  • 都切好後放回鍋裡,開中火翻炒;

    都切好後放回鍋裡,開中火翻炒;

  • 雞腿會出水,等雞腿都炒熟後,下蔭油膏(也可以用帶甜味的醬油膏代替),然後放少許米酒,開大火翻炒,試味道用鹽微調;

    雞腿會出水,等雞腿都炒熟後,下蔭油膏(也可以用帶甜味的醬油膏代替),然後放少許米酒,開大火翻炒,試味道用鹽微調;

  • 下九層塔和蔥綠,大火翻炒至香味飄出即可。

    九層塔綠,大火翻炒至香味飄出即可。

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廚房女漢子Rita's 1,360 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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