甜年糕
描述
過年期間限定
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將糯米粉和二砂糖先拌勻，形成乾粉狀態。
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將水250毫升加熱成溫水後，緩慢加入步驟1的乾粉中，並進行攪拌
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再把剩下的250毫升冷水加入，直到糯米糖粉，呈現膏狀或黏稠狀。（水的部分，可以調節增減），因為每個牌子糯米粉的吸水程度不同。
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準備鍋具（6吋蛋糕模具），周圍鋪上烘培紙，並將篩過的糯米粉膏加入6吋蛋糕模具中，避免結塊粉粒；使用刮刀或叉子攪拌均勻。
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整理鍋具內的糯米粉膏，使其平整，輕敲鍋具避免裡面含有空氣。
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可以用電鍋或蒸籠蒸熟，蒸籠蒸的時間大概要30分鐘至60分鐘之間，以每个人使用的鍋具不同而有所異。使用蒸籠，則需將水加熱至滾水，再將生年糕鍋具放入蒸籠，使用中火持續加熱，不能開蒸籠蓋，直至蒸熟。
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若用大同電鍋蒸，外鍋要加一杯半的清水，要拿起年糕前，可以用筷子叉一下年糕中心，若筷子抽出來呈現透明狀，表示熟了！有點白色粉狀溶液則表示尚未熟透，可以再加半杯至一杯水，蒸至熟透。
小撇步
1、可以在熱年糕蒸熟時，年糕表面灑一些熟的白芝麻粒。
2、年糕放涼後，再脫模；可放入冰箱冷藏保存。
3、也可以買透明玻璃紙代替烘培紙。
