甜年糕
描述
年節必備甜年糕，自己做我只能說超簡單，不要再讓商人賺你荷包了，母親說一斤90元呢今年市場年糕價格。其實我不愛直接吃，我喜歡粿上蛋與麵粉的炸年糕啊，一片一片吃吃，滿足了口腹也滿足了脂肪細胞～
這個是大年糕一個1公斤多
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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黑糖、糖、和水煮滾，放涼。水的量其實看個人對年糕的軟硬喜好以及糯米粉的吸水度，舉例粉與水一比一的比例成品我母親覺得太軟，但我覺得可以。
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糖水分兩次倒入放入糯米粉中拌勻，一次倒會較難操作。
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準備模型，這次我使用的是八寸的鋁箔膜，底部刺些孔洞，讓蒸的過程熱循環更好，年糕蒸煮一定要一次完成，如果煮好發現中間沒熟就不會熟了，鋪上玻璃紙，可以使用釘書機把皺摺的地方訂起來，另外請注意，玻璃紙不要超過模型太高，熱循環也會變差
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此步驟可以省略，但之前好像有印象有人說過，煮粿一定要先讓他糊化，所以我會在電磁爐上小火加熱，當然一定要拿打蛋器攪拌否則底部會焦
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倒入模型中，輕敲把空氣敲出來
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外鍋加三杯水，用蒸架再放進年糕液，中途不先蓋喔，一杯水15分鐘，三杯約45分
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蒸好時顏色較淡而且澎澎軟軟的，這是正常的，冷了之後他就會變Q，而且是外面你看到的顏色囉
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放涼之後表面抹食用油，與空氣隔絕，就完成囉~要直接吃或是煎或炸都很棒喔
小撇步
1.黑糖和砂糖的比例可以自行調整，但需要注意砂糖甜度較高而黑糖比例多顏色會深。
2.放涼前不要把玻璃紙和甜糕拿起來單獨放涼，會攤掉，要連同模型一起放涼
3.也可以用做蛋糕的六寸紙模或是鍋燒麵的紙碗都可以替代
4.蒸好的年糕，可能會有少許的水蒸氣滴落在年糕上頭，使用廚房紙巾擦乾，表面顏色會更一致
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