[一鍋到底] 西班牙海鮮燉飯
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描述
自己煮就是可以很豪邁的放海鮮，用小V原來這麼簡單還有鍋焦，一鍋到底有海味的鮮甜，富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質等多種營養素，小孩直接掃鍋，超有成就感，搭配南瓜濃湯，超有飽足感
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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豐富的配料，米因為找不到西班牙米就用一般的米，不攪拌不會有太多澱粉質跑出來，煮好米不會太軟也蠻好吃的
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［煉蝦湯］半顆洋蔥切小丁炒軟、炒香
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［煉蝦湯］放入蝦頭炒紅，不時用鏟子壓一壓讓蝦漿跑出來
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［煉蝦湯］倒入約500c.c的水煮滾後轉小火繼續燉煮（等待時間繼續備料）
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撈浮沫，煮到水剩約一半
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［煉蝦湯］過濾出蝦湯（海味十足）
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［煉蝦湯］加入一小搓番紅花浸泡約半小時，煮出來的飯就會變成黃澄澄的美麗顏色（我覺得可以煉蝦湯後面加入番紅花小火燉煮，這樣米粒應該可以更黃）
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熱油炒海鮮至變色7-8分熟（加一點紅椒粉增添風味）
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倒入米稍微鋪平，不用攪拌，蝦湯稍微覆蓋著米（米熟的比想像中快，或許淡菜可以五分鐘後放入一起煮）蓋鍋蓋，小V設定10分鐘
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開蓋～第一次嘗試米沒有特別黃，擺上海鮮（蝦、透抽、淡菜），蓋鍋蓋再燜煮5分鐘熄火，再燜5分鐘
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開蓋～（淡菜沒開被我拿起來了，另外加熱煮開蓋，因為其他海鮮已經先炒過半熟所以稍微再續煮就熟了）改善方法嘗試在米煮到一半時放入淡菜
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✅完成｜擺上淡菜，看起來是不是超級豪華的～😋
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自己要吃的自己擺盤，搭配醃漬小蕃茄和花椰菜，西班牙燉飯真的是視覺味覺饗宴
小撇步
·番紅花可以再多一點點和與蝦湯一起煮久一點，這要米粒的顏色會更黃
·淡菜需要煮開的時間較長一點可以早點放入
·小V煮不用顧爐還有一點點微微的鍋焦，超好吃的！
