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黃魚家的香料廚房
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黑啤燉肉

黑啤燉肉

描述

IG:https://www.instagram.com/croakerhouse.cooking

氣溫急凍的一週,不管是什麼,來點燒燙燙煮得咕嘟咕嘟的燉菜都好吧。
把冰箱裡來不及喝完、預計會放到夏天的黑啤酒拿來,像個德國大叔一樣,
食材大塊大塊地,啤酒豪邁地,通通丟到鍋裡,放上一把香草,邊燉邊在爐邊取暖,
最後盛上好大一碗,呼呼呼下肚,讓肚子跟身子都暖烘烘的,完美!

9 說讚

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 加熱奶油,中火煎豬肉塊至表面焦褐出油後撈起備用。

  • 原鍋加入馬鈴薯塊,煎至表面焦香撈起備用。

  • 加入洋蔥塊拌炒至軟化且微焦糖化後,加入紅蘿蔔塊及番茄膏拌炒。

  • 加入步驟1的豬肉塊、黑啤酒、香料(百里香、月桂葉、迷迭香)與第戎芥末醬一同燉煮。

    加入步驟1的豬肉塊、黑啤酒、香料(百里香、月桂葉、迷迭香)與第戎芥末醬一同燉煮。

  • 燉煮40分鐘後,再加入步驟2的馬鈴薯燉煮20分鐘,最後加少許鹽巴調味即可。

    燉煮40分鐘後,再加入步驟2的馬鈴薯燉煮20分鐘,最後加少許鹽巴調味即可。

小撇步

1)煎豬肉是為了讓表面產生梅納反應,以中火快速煎至焦褐出油即可,無須完全煎熟。
2)較不耐燉的蔬菜(如馬鈴薯)煎香後可先撈起,待燉肉燉至理想軟嫩度後再加入燉煮即可。

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黃魚家的香料廚房 29 食譜 178 粉絲

異國食譜 / 風味剖析 / 辛香料介紹 Recipes / Flavor / Spices & Herbs 主理人:Andy & Apple 探尋餐盤上的百種滋味 all about flavors in the dish

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