炒菜心
描述
冬天是菜心的季節，永遠搞不清楚菜心到底是芥菜？A菜心？
以前老木常不厭其煩的解釋，我根本不想聽。現在她什麼都不會解釋了，只好估狗查。
原來
「一種是去皮後顏色較為翠綠透明的萵筍（Ａ菜心），一種就是我們今天可煮湯的芥菜心。」
老木偶爾會用來炒肉片，有時煮湯。
於是憑著記憶，芥菜心去了粗皮，再用刨刀，再滾刀切，蒜頭豬肉爆香，菜心悶一下。芥菜心有種獨特脫俗的味道，用炒的更突顯它的濃郁略苦又不苦的香氣。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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菜心去皮，滾刀切。
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不要用太多油，爆蒜頭同時放入厚切豬肉片，讓豬肉油脂也爆出。
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放入菜心，一起拌炒，加入一杯半的水，加蓋悶燒。
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筷子能剉入菜心，即可盛盤。
小撇步
菜心炒後加一些水，蓋上鍋蓋悶一下。
