鮮奶饅頭-By Greenis
描述
超級簡單，不加一滴水的鮮奶饅頭，當點心當早餐都合適，搭配一點高筋麵粉讓饅頭更Q彈，蒸好有淡淡奶香味，配溫豆漿超療癒
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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參照原廠食譜備料，沒有用中種法，簡單的攪拌成3光，油我是用食用苦茶油，用奶油應該更香，二砂糖如果用白糖饅頭應該會呈現更白的樣子
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將油、糖、牛奶倒入主鍋，加熱攪拌激活酵母（Greenis設定：轉速2｜37度｜2分鐘）
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按主機秤重鈕歸零後，倒入300g的麵粉（我是中筋高筋混合）
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麵糰攪拌至3光（轉速1｜溫度0｜3分鐘）
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收整一下準備發酵
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如何確認麵糰已發好？除了體積變大（2倍）插入手指兩指節，不會馬上回彈；我用矽膠保鮮膜蓋住避免水分喪失，可以放入不加水只有插電的電鍋或是烤箱（內放一杯熱水）；當天太冷我放在氣炸烤箱（有預熱35度）仍降溫太快發不起來，後來我是直接開著35度氣炸（烘水果乾模式）20分鐘就發好了
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麵團分兩等份桿平
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桿平的麵皮捲起來成長條狀整模後切小塊放上蒸盤，底下墊防沾烘培紙
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主鍋加一些水，設定蒸饅頭30分鐘（Greenis設定：轉速0｜100度｜30分鐘），好了再燜3分鐘開蓋，完成✅
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早餐搭豆漿超適合，自己做的饅頭無添加，放冷凍保存保濕度，不用退冰直接蒸15分鐘，好吃😋
小撇步
我也是做糕點新手，GREENIS就是省掉自己揉麵團的時間但也是要練習經驗去調整時間，關鍵還是發酵的時間，不能太冷也不能太熱，有加泥狀食材的要調整水分和麵粉筋性（中高筋）的比例
