菜頭福州魚丸湯

Name: 菜頭福州魚丸湯 by Ling Griffith
Ingredients: 菜頭 一根; 冷凍福州魚丸(未解凍) 一包; 烹大師柴魚粉(或鹽巴/雞粉) 少許; 無鹽大骨高湯(或開水) 5－6杯; 白胡椒粉 少許; 香油 適量; 蔥花 少許; 香菜末 少許

描述

我家平常很少買魚丸或加工的火鍋料，即使吃火鍋，也不太放。但是如果去亞洲超市，一看到有台灣來的福州魚丸，我們一定會買幾包回家煮湯吃。😅記得我老公第一次吃到福州魚丸時，一口咬下，他驚訝的大叫：哇！裡面有包肉!!超好吃。🤣平常只愛喝重口味酸辣湯的他，一般清湯他都覺得還好沒什麼特別。但有台灣福州魚丸加持過的菜頭湯，真的有讓他驚艷到，連喝2碗大呼過癮好喝!
https://bit.ly/3OyfL0K

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食材

步驟

✅菜頭洗淨，去頭尾去皮切塊，放入大骨高湯中煮滾後，轉小火蓋上鍋蓋，煮15-20分鐘或至菜頭有點半透明。
✅丟入福州魚丸，再煮8至10分鐘至魚丸熟透，用烹大師與白胡椒粉調味，呈碗後，淋點香油，撒上蔥花與香菜即可上桌。

小撇步

Ling 的廚房碎碎念：
1.如使用已解凍或新鮮魚丸，則煮個2至3分鐘熟透即可。

2.蔥花香菜可用芹菜末替代，香氣更足。芹菜末可以在煮的過程中最後2分鐘再放，才不會太軟無口感。

3.趕時間的話，菜頭可再切小塊一點，可以縮短煮的時間，更快熟。

4.無肉不歡者，可以先燉菜頭排骨湯，最後再加魚丸一起同煮，更好吃。

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2024/01/15 發表