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東京鳥窩廚房
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豆苗蝦仁

豆苗蝦仁

描述

大豆苗是豌豆的嫩葉和嫩莖,盛產於台灣的冬春。豆苗蝦仁中山與海的鮮味互相交織,映襯得彼此相當味美,筷子在豆苗和蝦仁間游移,Q彈與軟嫩輪替、重複,真的是味蕾的饗宴。

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10 說讚

食材

醃料
調味料

步驟

  • 蝦仁用醃料抓醃,大豆苗去除老硬莖部切成小段。

    蝦仁用醃料抓醃,大豆苗去除老硬莖部切成小段。

  • 熱油,將蝦仁炒至九分熟後,盛起備用。

    熱油,將蝦仁炒至九分熟後,盛起備用。

  • 原鍋加入大豆苗、調味料和少許水,蓋鍋蓋燜煮至軟。

    原鍋加入大豆苗、調味料和少許水,蓋鍋蓋燜煮至軟。

  • 加回蝦仁,翻炒至熟透即完成。

    加回蝦仁,翻炒至熟透即完成。

小撇步

若想增添名菜的感覺,可將豆苗先鋪在盤底,蝦仁放在上頭,這樣的擺盤方式便有了餐廳的精緻感。

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東京鳥窩廚房 231 食譜 3,098 粉絲

家常美味 × 各式料理 × 簡易甜點 × 無麩質米粉烘焙 東京→台北的家庭煮婦 最愛的日式料理是鰻魚和炸蝦 著有六本食譜書

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