黑芝麻全麥麵包
食材
黑芝麻餡
黑芝麻粉
100g
無鹽奶油
50g
特細砂糖
60g
全蛋液
半顆
老麵
高筋麵粉
125g
水
75g
酵母粉
1/2茶匙
鹽
1/4茶匙
麵糰
高筋麵粉
400g
全麵麵粉
100g
鹽
1茶匙
糖
30g
鮮奶
200g
水
150g
酵母粉
2茶匙
黑芝麻粉
2大匙
黑芝麻
2大匙
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2【製作黑芝麻餡】奶油切小塊置於常溫下回軟後,與黑芝蔴粉、糖、蛋液一同拌勻備用。(可將所有材料倒入一塑膠袋內,封住袋口後用手擠壓即可簡單拌勻材料)
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3【製作麵糰】先用溫水將酵母粉泡開靜置5分鐘,將鹽、糖、鮮奶、酵母水、混合均勻的高筋麵粉與全麥麵粉加入攪拌機內,待麵糰成形後再加入老麵100g、黑芝麻粉和黑芝麻粒添香(可省略,不影響成品成敗),攪拌約20分鐘後靜置發酵1小時,麵糰呈現原來的2倍大。
小撇步
*小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog
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