黑芝麻全麥麵包

1 【製作老麵200g】酵母粉泡入75g溫水拌勻靜置5分鐘後，倒入混合均勻的麵粉和鹽中，搓揉成約拳頭大小的不沾手麵糰。裝入容器蓋上保鮮膜後放置室溫下二小時或放入冰箱內過夜，使麵糰發酵至二倍大。

2 【製作黑芝麻餡】奶油切小塊置於常溫下回軟後，與黑芝蔴粉、糖、蛋液一同拌勻備用。(可將所有材料倒入一塑膠袋內，封住袋口後用手擠壓即可簡單拌勻材料)

3 【製作麵糰】先用溫水將酵母粉泡開靜置5分鐘，將鹽、糖、鮮奶、酵母水、混合均勻的高筋麵粉與全麥麵粉加入攪拌機內，待麵糰成形後再加入老麵100g、黑芝麻粉和黑芝麻粒添香(可省略，不影響成品成敗)，攪拌約20分鐘後靜置發酵1小時，麵糰呈現原來的2倍大。

4 取出麵糰分割為四等份後，分別滾圓靜置5分鐘讓麵糰鬆馳。(發酵後的麵糰像耳垂般柔軟且非常的有彈性唷！)

5 將小麵糰撖成長橢圓形後，塗上適量黑芝麻餡後捲起。

6 將捲好的麵糰放入烤箱內進行第二次發酵約30分鐘。烤箱內放入一杯用瓷杯裝滿的熱開水以幫助發酵。

7 30分鐘到了之後，直接將烤箱接上電，轉220度c烘烤50分鐘。(麵包表面稍微上色之後，請用一張鋁鉑紙蓋住麵包，以免烤成黑碳唷！)烤好的麵包，稍微在烤箱裡等個10分鐘再取出放在透氣的架子上放涼。

8 熱呼呼的麵包吃起來超級鬆軟，黑芝麻餡超級香的！但要切得漂亮，除了要有一把鋸齒刀之外，放涼了再切也是必要的唷~