Ca's Kitchen 蕃茄炒牛柳
描述
蕃茄是十分有營養的食物，再配上嫩滑的牛柳及美味的燶汁，配上白飯真是十分美味，很容易在這涼涼的天氣中多添一碗白飯。
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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牛柳解凍切片，然後用調味料醃牛柳約15分鐘
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煮一煲熱水，水滾後可熄火，把蕃茄放入熱水中至蕃茄表皮有裂紋或縐皮
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把所有蕃茄表皮摵走
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然後把蕃茄切開4件，不要切得太細，以免蕃茄煮爛
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熱鑊落油，燒熱油後落牛柳，略炒至牛柳表面有少少焦色，然後放碟上備用
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牛柳取起後不用洗鑊，直接落薑及蕃茄開大火炒，蕃茄很快會出水，然後可以開中大火及加半碗水，煮大約5分鐘可看看水份是否足夠，如足夠可多煮10分鐘
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煮約10分鐘後蕃茄開始淋身，便可以加牛柳。 如喜歡蕃茄好淋身爛身的話可多煮10分鐘才落牛柳。
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現在煮了20分鐘，蕃茄已十分淋身，便可落牛柳，然後把牛柳炒勻於蕃茄中，然後落兩茶匙的黃糖（普通糖也可），如試味後覺得不夠味，可加少許鹽
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炒約3-5分鐘至所有糖溶掉及牛柳熟了便可上碟了。
小撇步
牛柳的厚薄可按自己的喜好而定，而中各人對酸甜的味道都不同，在最後把牛柳加入蕃茄中時，可進行試味，如怕酸的可以多加一些糖，而醃牛柳的調味汁可在最後時加入，如試味後覺得不夠味，可加少許鹽。
